水晶肉皮凍的做法
一：將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條蔥切成段。姜去皮切片。
二： 把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料包里鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續(xù)加熱3分鐘，調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出后切塊即可食用，
三：也可以佐料汁蘸食料汁的做法：米醋1湯匙（15ml），白糖1/4茶匙（1克），生抽1/2茶匙（3ml），辣椒油1/2茶匙（3ml），攪勻后淋在豬皮凍上
1、豬皮凍含有豐富的膠原蛋白，是美容皮膚最廉價，也最有效的食療方法。與豬皮凍具有同樣美容功效的的另一個平民食療方，就是黃豆煲豬手啦。
2、豬皮在菜市場賣肉的攤位，或超市里都可以買到，價格非常便宜。市場上銷售的豬皮，毛已經(jīng)被剔除的很干凈。如果有少許，在焯燙后，用刀刮凈即可。
3、蔥，姜和調(diào)料，盡量不要減少，否則無法有效的去處豬皮的腥味。建議大家使用調(diào)料包，將各種調(diào)料包裹起來，煮好后更方便取出扔掉，湯中也不會有任何雜質(zhì)。
4、燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，不利用凝固。做出來的豬皮凍
會軟塌塌的，不成型也影響口感。
5、喜歡豬皮凍顏色淺點(diǎn)的，可以不放老抽。喜歡顏色深的，可以在原菜譜的基礎(chǔ)上，多加1茶匙的老抽。
6、切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切出的塊比較完整好看。
7、另外，你可以根據(jù)自己的個人愛好，在豬皮凍里添加玉米，青豆，胡蘿卜等蔬菜。
拌肉皮絲
主料 豬肉皮500克。輔料 辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。 做法
1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮熟（以能掐動為準(zhǔn)），撈在涼開水內(nèi)泡涼，片盡里面的肥膘，切成極細(xì)的絲；蔥白切成細(xì)絲。 2、將肉皮絲放入盤內(nèi)，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用。 辣味肉皮凍 【原料】
材料肉皮凍250克 蔥1支調(diào)味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作過程】
1、 蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。 2、 調(diào)味料加入碗中調(diào)拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。
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