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營養(yǎng)查房時常遇到有不少患者對鹽的全天總的攝入量不超過6克感到為難，用他們的話說，那么少的鹽怎么吃呀，一點味口也沒有了。

確實對于重口味的人來說、對于吃慣了各種作料調制的食物、對于早餐不但要有下菜的咸菜還習慣了吃咸鴨蛋的人來說、對于依賴于快餐并愛上了美味的人來說，要他們清淡飲食、減少食鹽的攝入量，真的是很難。只能跟他們說：慢慢地來吧，慢慢地減，讓口味有個適應的過程，讓食欲慢慢地在適應中好起來，讓膳食在漸漸的淡里吃出健康和恢復康健。

不過在安慰他們的同時，又給他們講了不僅要注意控制明眼看到的鹽，即用勺子掌握的鹽，還必須注意肉眼看不到的鹽——“隱形鹽”。

常見的“隱形鹽”都在哪里呢？

1醬油

某醬油的成分示100毫升含鈉6900毫克，相當于食鹽20克，即5毫升醬油含鹽1克。

2黃醬

某黃醬的成分示100毫升含鈉4680毫克，相當于食鹽12克，即5毫升黃醬含鹽0.6克。

3咸菜

某腌芥菜頭100克，含鈉7250毫克，相當于食鹽20克，即20克芥菜頭咸菜含鹽4克。

某榨菜100克含鈉3998毫克，相當于食鹽11克，即20克榨菜含鹽2.2克。

某榨菜100克含鈉4252.6毫克，相當于食鹽11.7克，即20克榨菜含鹽2.3克。

4咸鴨蛋

某咸鴨蛋100克含鈉2706毫克，相當于食鹽7.4克，換算成1個咸鴨蛋約76克的話，則含鈉2056毫克，相當于食鹽5.6克。

5油條

某油條100克，含鈉585毫克，相當于食鹽1.6克。

6火腿腸

某火腿腸的成分示100克含鈉1120毫克，相當于食鹽3克。

7海米

海米10克，含鈉489毫克，相當于食鹽1.3克。

8雞米花

某雞米花60克，含鈉537毫克，相當于食鹽1.5克。

9奶酪

某奶酪17克，含鈉272毫克，相當于食鹽0.74克。

10魚片

某魚片干100克，含鈉2320毫克，相當于食鹽6.5克， 20克魚片干含鹽1.3克。

11梅肉

某梅肉100克，含鈉958毫克，相當于食鹽2.6克， 50克梅肉含鹽1.3克。

12雞精

雞精5克，含鈉943毫克，相當于食鹽2.6克。

13味精

味精5克，含鈉408毫克，相當于食鹽1.1克。

14餅干

某餅干的營養(yǎng)成分示100克含鈉300毫克，相當于食鹽0.8克。

某餅干的營養(yǎng)成分示100克含鈉420毫克，相當于食鹽1.1克。

15派

某派的營養(yǎng)成分示100克含鈉140毫克，相當于食鹽0.3克。

某派的營養(yǎng)成分示100克含鈉254毫克，相當于食鹽0.7克。

16蛋糕

某蛋糕的營養(yǎng)成分示100克含鈉200毫克，相當于食鹽0.5克。

某蛋糕的營養(yǎng)成分示100克含鈉419毫克，相當于食鹽1.1克。

17饅頭

某饅頭的營養(yǎng)成分示100克含鈉47毫克，相當于食鹽0.1克。

某饅頭的營養(yǎng)成分示100克含鈉小于200毫克，相當于食鹽小于0.5克。

某饅頭的營養(yǎng)成分示100克含鈉400毫克，相當于食鹽1.1克。

18薯片

某薯片的營養(yǎng)成分示100克含鈉619毫克，相當于食鹽1.7克。

19湯圓

某湯圓的營養(yǎng)成分示100克含鈉95毫克，相當于食鹽0.2克。

20方便面

某方便面的營養(yǎng)成分示100克含鈉2530毫克，相當于食鹽5.3克。

21月餅

某月餅的營養(yǎng)成分示100克含鈉56.8毫克，相當于食鹽0.1克。

某月餅的營養(yǎng)成分示100克含鈉702毫克，相當于食鹽1.9克。

22粽子

某粽子的營養(yǎng)成分示100克含鈉103毫克，相當于食鹽0.3克。

某粽子的營養(yǎng)成分示100克含鈉702毫克，相當于食鹽1.9克。

23番茄醬

某番茄醬的營養(yǎng)成分示100克含鈉37.1毫克，相當于食鹽0.1克。

24辣椒醬

某辣椒醬的營養(yǎng)成分示100克含鈉8027.6毫克，相當于食鹽21.6克。

25香腸

某香腸的營養(yǎng)成分示100克含鈉2309.2毫克，相當于食鹽6.7克。

26培根

某培根的營養(yǎng)成分示100克含鈉196.2毫克，相當于食鹽0.5克。

綜上所述，方便食品、傳統(tǒng)食品或作料里都或多或少地潛隱著不可小視的“隱形鹽”，因此控鹽時不光要注意鹽勺里的鹽、鹽罐里的鹽，還要注意“隱形鹽”，在全天攝入的食鹽6克中也應算入隱形的鹽的量。一定要養(yǎng)成慢慢地淡化自己的口味的習慣，讓大家對重口味或“鹽癮”的事或這些“看不到的鹽”當回事，不再成為威脅公眾健康的忽略因素。

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時明慧

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張曉燕 主任醫(yī)師

       從事臨床工作30余年，能熟練應用傳統(tǒng)醫(yī)學理論，綜合分析營養(yǎng)與疾病的關系，并結合不同人群的營養(yǎng)與膳食特點，為患者提供科學實用的營養(yǎng)處方。

       擅長：孕前營養(yǎng)優(yōu)生干預、孕產期優(yōu)生優(yōu)育營養(yǎng)指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養(yǎng)指導和治療。

       在省級以上刊物發(fā)表論文20余篇。