堅 果 的 世 界
秋天，是各種堅果收獲的季節(jié)。常吃堅果對身體非常有益。堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價值很高。美國《時代》雜志曾評選它為現(xiàn)在人的十大營養(yǎng)食品之一。這次帶您走入“堅果”的世界，探尋其中奧秘。
【健康科學】
》四類堅果的營養(yǎng)價值
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堅果既是生活中的休閑食品，又是養(yǎng)生食療的佳品，下面我們就為大家介紹堅果的營養(yǎng)價值。
1、長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。一般地說，幼年和青年血壓增高趨勢，隨著年齡的增長而增高更為明顯。因此防治高血壓要從娃娃抓起，這樣可以起到事半功倍的效果。
2、腎之果：板栗富含柔軟的膳食纖維。鍵脾胃、補腎強心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當品嘗，但每天只宜吃6-7粒。中醫(yī)認為栗子治腎虛、腰腿無力最好，但不要多食。
3、抗癌之果：杏仁中的甙受酶的作用是生成一種天然抗癌物質，能選擇性破壞癌細胞?？嘈尤手误w虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
4、心臟之友：開心果果仁含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。
》堅果對人體的好處
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1、清除自由基
自由基非?；畈ǎ瑫c人體內的細胞組織以及DNA發(fā)生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明：一些堅果類食物具有較強的清除自由基的能力。
2、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險
有跟蹤調查結果顯示，多食堅果能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險。他們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其它營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質均有助于改善血糖和胰島素的平衡。
3、降低心臟性猝死率
由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。
4、提高視力
研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強度對提高視力起到一定作用，多吃堅果可以提高視力。現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進食咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變弱，因此要提高視力，可多吃較硬的食物，并長期堅持對食物進行充分咀嚼。
5、補腦益智
對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，因此，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
【生活寶典】
》堅果的選擇和儲存
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堅果因為含有較多的不飽和脂肪酸，會比其他食物更容易發(fā)生氯化酸敗的問題。因此堅果的選擇和儲藏就顯得尤為重要，下面就為大家推薦堅果選擇和儲藏的相關方法。
》》購買指南：
購買時請查看包裝袋或者包裝盒上的保險日期。如果可能，請對其進行檢查，確保其中沒有太多的堅果干枯或變色。在購買散裝堅果是請多留意：他們聞起來應當比較新鮮，沒有油脂變質的氣味；不要購買大量堅果存放在家里，每次選購要適量，隨買隨吃。
》》儲存指南：
袋裝的食品打開后如果不能馬上吃完，應密封保存，最好在一周后半月內吃完。如果購買了散裝的產品，盡量放在密閉的包裝或容器里，保存在干燥陰涼的地方，并趁新鮮的時候盡快食用。
低溫、低濕可以延長堅果的保質期。所以應將他們儲藏在遠離熱源的陰涼干燥處，避免陽光直射，且留意其保存期限。盡量減少與空氣、水分的接觸，堅果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起（如蔥、蒜、香味濃烈的水果等）。適宜的保存室溫15℃以下，建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料袋中，也可以放在干凈的帶蓋鐵盒里儲存。
【魅力佳人】
》》你不可不知的瘦身“新寵”
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很多朋友覺得堅果的熱量高，吃多了會“創(chuàng)造”脂肪，但有三種堅果又益于瘦身你可知道？一起來看看吧。
1、瓜子
一邊吃瓜子一邊看電視，是很多女生的一大愛好。在可以減肥的堅果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占了50%。它有助于促進人體發(fā)育以及調節(jié)生理，并能預防便秘，降低血清膽固醇。
2、花生
花生具有降低膽固醇、潤腸通便的作用，其蛋白質含量高達30%，營養(yǎng)價值可以與動物性食品如雞肉、牛奶、瘦肉等相媲美，且容易被人體吸收。經(jīng)常食用花生不僅能夠控制體重，還能起到滋補益壽的作用。
3、開心果
每天吃28克開心果，熱量在160卡左右，不僅不會讓你發(fā)胖，還能幫助你控制體重。這是因為產生飽腹感可以通過撥殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而減少食量，控制體重。常吃開心果還有助于預防便秘，排除體內毒素。
》》七大堅果“魅力”大PK
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已經(jīng)為大家介紹了各類堅果的食用、減肥等效果，您可知道，堅果美容護膚的效果也是不容小覷的，七大堅果來“打擂”，讓您詳細的了解他們的美膚功效。
1、杏仁：抗老化、促進傷口愈合、解毒、清理疤痕和防止頭發(fā)變灰等。
2、榛子：抗衰老，增加皮膚彈性。
3、核桃：抵抗衰老，調節(jié)激素分泌。
4、腰果：有益于細胞更新，有利于皮膚光滑、頭發(fā)生長，防止粉刺。
5、芝麻：防止頭屑指甲粗糙、預防白班。粉刺和濕疹。
6、板栗：富含柔軟的膳食纖維，可鍵脾胃，補腎強心，適合糖尿病人食用， 栗子還能治腎虛和腰腿無力，使您容光煥發(fā)。
7、松仁：具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用，使您擁有好膚色。
溫馨提示：
盡量吃新鮮的堅果，少吃油炸和烤的，雖然堅果有益健康，但也不要貪吃！
