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  都市忙碌的生活，讓我們忽略了太多的東西，兩點(diǎn)一線的生活似乎變得簡單起來！我們已經(jīng)無暇估計(jì)

 

食物的品行，吃飯也只能稱之為充饑而已，但這并不妨礙在溫飽解決之后開始有事沒事地懷念或者思索一

 

些逐漸變得遙遠(yuǎn)的東西

。 比如說我。在吃厭了饅頭、面條、水餃之后的日子，開始頻頻回味與尋找一

 

些曾在記憶中留香的滋味。其實(shí)也不止是我，很多人都在如此做著，想念著那些遙遠(yuǎn)了的野菜粑粑、豆面

 

球、地瓜湯，想念著這泛著淡淡麥香與蔥香的蔥油餅

。

 

  蔥油餅多么質(zhì)樸，多么簡單，也許就是因?yàn)樗暮唵嗡圆庞心敲搭B強(qiáng)的生命力，在長度上穿越了幾

 

千年，在廣度上遍布了萬千河山，在深度上印記了多少顆關(guān)于生活的心靈

。對于愛面食的西北人來說，

 

主食哪能少得了蔥油餅，油鍋、面糊、蔥花。。。淡淡蔥油香的味道，飄散著濃濃溫馨的氣氛，恍惚有一

 

點(diǎn)簡單的幸福讓人眩暈。喜歡變著花樣做面食，更喜歡搟來搟去做出個(gè)外酥里嫩的發(fā)面蔥花餅來，不過今天

 

這個(gè)不是我做的哦，是我發(fā)現(xiàn)了身邊一個(gè)做蔥油餅的高高手，呵呵，在吃過之后強(qiáng)烈要求再做一次，這樣

 

不但可以拍照記錄下來，更可以再一次吃到香噴噴的蔥油大餅，美哉美哉

！我發(fā)現(xiàn)，除了以往做餅的那些

 

關(guān)鍵點(diǎn)，這個(gè)餅烙的好還多虧那口老鍋，又厚又沉，樣子也不起眼，甚至有些土氣，可就是這樣的一口老鍋，

 

卻是烙出外酥里嫩，完美蔥油大餅的關(guān)鍵。所以，我在請來高手的同時(shí)也將那口老鍋一起請來了，呵呵，這樣

 

才有保障嘛，好不好吃？看圖就知道啦

！

 

 

 

 

 

 

材料：發(fā)面團(tuán)、蔥花

如何發(fā)面請參照以前的帖子大棗花卷——完美發(fā)面全攻略（點(diǎn)擊進(jìn)入詳細(xì)做法）

做法：

1、面粉放大盆中，分次加入酵母水（將酵母放入溫水中，攪拌均勻并放置幾分鐘，至表面產(chǎn)生小氣泡）并用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團(tuán)，蒙上保鮮膜發(fā)酵至愿面團(tuán)兩倍大取出分割。

2、取其中一個(gè)面團(tuán)搟開，盡量搟薄，均勻的涂上食用油，撒上鹽和蔥花碎。

3、從一端開始完全卷起，再將面卷兩段超相反方向擰幾下，然后向中間擠壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。

4、鍋中放入適量油加熱，放入生胚小火烙至兩面金黃色即可。

家常蔥油大餅—— 一口不起眼的老鍋卻是烙餅高手的必備利器