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家常蔥油大餅——?一口不起眼的老鍋卻是烙餅高手的必備利器

家常蔥油大餅—— 一口不起眼的老鍋卻是烙餅高手的必備利器

(2011-07-07 08:47:48)
 


 

   都市忙碌的生活,讓我們忽略了太多的東西,兩點一線的生活似乎變得簡單起來!我們已經(jīng)無暇估計

 

食物的品行,吃飯也只能稱之為充饑而已,但這并不妨礙在溫飽解決之后開始有事沒事地懷念或者思索一

 

些逐漸變得遙遠的東西

。 比如說我。在吃厭了饅頭、面條、水餃之后的日子,開始頻頻回味與尋找一

 

些曾在記憶中留香的滋味。其實也不止是我,很多人都在如此做著,想念著那些遙遠了的野菜粑粑、豆面

 

球、地瓜湯,想念著這泛著淡淡麥香與蔥香的蔥油餅

。

 

   蔥油餅多么質(zhì)樸,多么簡單,也許就是因為它的簡單所以才有那么頑強的生命力,在長度上穿越了幾

 

千年,在廣度上遍布了萬千河山,在深度上印記了多少顆關于生活的心靈

。對于愛面食的西北人來說,

 

主食哪能少得了蔥油餅,油鍋、面糊、蔥花。。。淡淡蔥油香的味道,飄散著濃濃溫馨的氣氛,恍惚有一

 

點簡單的幸福讓人眩暈。喜歡變著花樣做面食,更喜歡搟來搟去做出個外酥里嫩的發(fā)面蔥花餅來,不過今天

 

這個不是我做的哦,是我發(fā)現(xiàn)了身邊一個做蔥油餅的高高手,呵呵,在吃過之后強烈要求再做一次,這樣

 

不但可以拍照記錄下來,更可以再一次吃到香噴噴的蔥油大餅,美哉美哉

!我發(fā)現(xiàn),除了以往做餅的那些

 

關鍵點,這個餅烙的好還多虧那口老鍋,又厚又沉,樣子也不起眼,甚至有些土氣,可就是這樣的一口老鍋,

 

卻是烙出外酥里嫩,完美蔥油大餅的關鍵。所以,我在請來高手的同時也將那口老鍋一起請來了,呵呵,這樣

 

才有保障嘛,好不好吃?看圖就知道啦

 

 

 

 

 

 

材料:發(fā)面團、蔥花

如何發(fā)面請參照以前的帖子棗花卷——完美發(fā)面全攻略(點擊進入詳細做法)

做法:

1、面粉放大盆中,分次加入酵母水(將酵母放入溫水中,攪拌均勻并放置幾分鐘,至表面產(chǎn)生小氣泡)并用筷子攪拌成絮狀,再加適量涼水揉成較軟的面團,蒙上保鮮膜發(fā)酵至愿面團兩倍大取出分割。


2、取其中一個面團搟開,盡量搟薄,均勻的涂上食用油,撒上鹽和蔥花碎。

3、從一端開始完全卷起,再將面卷兩段超相反方向擰幾下,然后向中間擠壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開,靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。

4、鍋中放入適量油加熱,放入生胚小火烙至兩面金黃色即可。


家常蔥油大餅—— 一口不起眼的老鍋卻是烙餅高手的必備利器

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