關(guān)于昆明小吃介紹的文章有太多，
今天，小編要講的是正宗的昆明小吃，
那些只有在昆明才能?chē)L到的地道小吃，
那些老昆明記憶中不可替代的昆明小吃。
甘草泡滇橄欖
甘草泡滇橄欖是老一輩昆明人記憶中不可抹去的小零嘴。如今偶爾還能見(jiàn)到一些老人提著籃子兜售，但總覺(jué)得跟兒時(shí)的味道不太一樣了。
這種用鹽和甘草腌漬的小零嘴，口感清涼，甘酸爽口，吃后口中回甘，并且橄欖肉質(zhì)水脆，就像是天然口香糖一樣!
摩登粑粑
摩登粑粑絕對(duì)是最最正宗的地道昆明小吃?！澳Φ囚昔巍笔敲绹?guó)飛虎隊(duì)帶來(lái)的，昆明小吃的革新，西洋風(fēng)味與傳統(tǒng)老昆明風(fēng)味完美結(jié)合到一起，盡顯昆明美食強(qiáng)大的包容性。
因西南聯(lián)大時(shí)期摩登的女學(xué)生們熱衷這種黃油面粉小餅，人們便將其叫做“摩登粑粑”。在傳統(tǒng)的昆明椒鹽餅基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，把美國(guó)黃油加入面粉制成的小餅“摩登粑粑”，在那個(gè)年代，奶油與黃油的絕妙化學(xué)反應(yīng)，成了一代人揮之不去的記憶。
破酥包
如今正宗的破酥包是太難找到了，千層破酥千層皮，別樣風(fēng)味，別樣情;特別懷念那種把包子放在手里，慢慢撕扯著放進(jìn)嘴巴咀嚼的酥甜感覺(jué)。
破酥包子的餡心有咸、甜兩種，制作精細(xì)，餡心考究，層次分明，柔軟酥松，甜咸適宜，是昆明人最愛(ài)的點(diǎn)心。
剛蒸出來(lái)的包子飽滿潔白，收口微開(kāi)，香氣四溢;吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就融化之感。
官渡粑粑
陶振先生曾在文章中說(shuō):“官渡，我愛(ài)上昆明就從這里開(kāi)始，因?yàn)橹皇且粋€(gè)粑粑，你就可以看見(jiàn)官渡人的淳樸和善良。”
官渡粑粑松軟香甜，十分可口?；蛟S現(xiàn)在的許多年輕人并不是很喜歡吃這種粗糙的餅;但這是老一輩人的記憶，是他們習(xí)慣的味道，他們喜愛(ài)胡麻與餅蒸烤后的香味。
都督燒賣(mài)
都督燒賣(mài)起源于云南宜良，已有七十多年歷史，集合了南北文化。都督燒賣(mài)的餡心非常講究，是用生餡與熟餡調(diào)合而成，既有北方面點(diǎn)餡的鮮嫩特點(diǎn)又有南方而食熟餡的香醇適口。
餡料由鮮豬肉末、熟豬肉丁，加雞蛋、水發(fā)冬茹、冬筍、干貝、肉皮凍等精心調(diào)制而成;面皮也是勁道透光，一口下去就是一兜鮮美的湯汁噴薄而出，不勝美哉!
燒餌塊
“燒餌塊”是昆明最常見(jiàn)的民俗小吃，也是昆明上班族除了米線之外最常吃的早餐，人手一個(gè)餌塊，加個(gè)油條，美好的一天就從這美味的餌塊開(kāi)始!
將餌塊兩面烤成微黃，然后涂上秘制醬料配上油條，香脆中帶些軟糯，淡淡的大米香跟秘制的醬料充盈著整個(gè)口腔，讓人充滿了滿滿的幸福感。
豌豆粉
昆明地道小吃最不能落下的就是豌豆粉了，既可以涼拌也可以油炸的豌豆粉。昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會(huì)勾起青蔥少年時(shí)代最溫馨的回憶。
先是把豌豆磨成漿過(guò)濾，再經(jīng)歷做豆腐一般的工序，Q彈嫩滑的豌豆粉就誕生!把Q彈嫩滑的豌豆粉放入滾滾的油鍋炸幾分鐘出鍋，色澤金黃、外酥里嫩，再蘸上特調(diào)的辣椒蘸水，一口下肚真是太爽了。
豆面湯圓
昆明人似乎對(duì)豆制品情有獨(dú)鐘，傳統(tǒng)手工豆面湯圓，是一道極具特色的老昆明小吃，是無(wú)數(shù)老昆明的最愛(ài)。
豆面湯圓有的包餡，有的不包餡。糯糯的湯圓在豆面上滾來(lái)滾去，裹滿了香香的黃豆面，再淋上一層濃郁的紅糖漿，軟糯甜蜜，一個(gè)入口，簡(jiǎn)直幸福感爆棚!
折耳根豆腐
折耳根豆腐曾是小吃攤的霸主，它是燒豆腐與包漿豆腐的結(jié)合體，但又跟他們完全不一樣。折耳根豆腐的重點(diǎn)就是折耳根。
豆腐在炭火上燒熟以后，再將拌好的折耳根放進(jìn)豆腐里，光是看著就覺(jué)得很香很美味，外皮酥脆，內(nèi)里滑嫩，折耳根辣辣的，豆腐嫩嫩的，咬一口，滋味妙不可言。
時(shí)代變遷，人們對(duì)于美食的追求也慢慢在變，可總有一些兒時(shí)的記憶在內(nèi)心翻騰。這些地道的老昆明小吃你都吃過(guò)么?美食就要一起分享呀!歡迎吃貨們留言推薦更多地道的昆明小吃和小吃店。
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