南瓜開花饅頭
1南瓜去皮，去瓢，切長條，熱鍋，隔水蒸熟；
2取100克南瓜料理機打成泥；150克面粉、1.5克酵母，適量溫水、白砂糖揉成團，另一個50克面粉，酵母，適量溫水、白砂糖揉成白面團
3兩種面團蓋蓋子，分別靜放讓其發(fā)酵至原來2倍大
4發(fā)酵好的面團，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，個分成4個小面團，揉光滑，白面團搟成薄圓面皮，放入南瓜面團。
5把南瓜面團包裹，收緊口，用刀把包好的饅頭胚上中間劃十字
6用蒸鍋墊上食用紗布，放入饅頭，靜放10分鐘，使饅頭再次變大變輕
7放入鍋中，隔水蒸12分鐘，蒸好饅頭隔3分鐘開蓋即可
南瓜刀切饅頭
1.準備好所有的材料（南瓜先去皮切片，上鍋蒸熟，壓成泥）
2.在面粉里面加入發(fā)酵粉、蜂蜜、南瓜泥，.用筷子攪拌成棉絮狀
3再加入適量的水，揉成“三光”的面團，放在溫暖的地方面團發(fā)酵成兩倍大
4.排氣，揉成條，用刀切成刀切饅頭狀，成饅頭生胚。放入蒸籠，進行30分鐘醒發(fā)
5.鍋內燒開水，等蒸汽上來后把蒸籠放上
6.再蓋上鍋蓋，中火蒸15分鐘即可
南瓜饅頭卷
南瓜饅頭
1、南瓜蒸好壓成泥。
2、加入適量面粉、白糖、發(fā)酵粉和一勺豬油一起揉成團。
3、放溫暖處餳放到兩倍大。
4、分成劑子，整形，餳放20分鐘后冷水上汽15分鐘，燜一會揭開。
南瓜花卷
1. 南瓜切塊，上鍋蒸熟， 取南瓜泥，加入面粉、酵母，和成光滑的面團，置溫暖處發(fā)酵至2倍大
2. 發(fā)酵好的面團取出排氣，加少許食用堿揉勻（一點點即可），搓長條， 分成一個個小劑子，每個大約15克
3. 將每個劑子搟成小圓餅狀，直徑約5cm，取5張小圓餅，疊壓在一起，約壓至面餅1/4處
4 從中間切開. 切面朝下，變成2朵小花. 將每朵小花花瓣稍作調整，使其更像盛開的花朵
5 依次做好所有花朵，蒸鍋加好水，鋪上濕潤的屜布，將花朵生胚排放好，各花朵之間留好距離，蓋蓋，再次醒發(fā)15分鐘
6 開大火，上氣后蒸15分鐘關火，不要立即掀蓋，燜2-3分鐘再開蓋，防止皺縮，開蓋后趁熱取下屜布，防止花卷底部粘到屜布上
南瓜菊花饅頭
1白面和南瓜面各半，分別加酵母粉和成面團，發(fā)酵充分，發(fā)好的白面和南瓜面分成相等數(shù)量的劑子，白面劑子搟成圓皮，南瓜面劑子搓成圓球。
2按包包子的辦法一個白面皮包一個南瓜面球，然后褶痕
3包好收口，褶痕朝下?lián){成圓餅。用刀切成8~12個瓣
4略擰一下，使剖面朝上，餳發(fā)15分鐘
5冷水入籠，旺火足氣蒸13分鐘關火，等3分鐘揭蓋即可，蒸好的菊花饅頭
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