豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其它任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了古早的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
豆?jié){
醫(yī)生建議成人一天飲用豆?jié){不要超過1000cc，一個(gè)星期喝1到2次就好，才能補(bǔ)充營養(yǎng)，不傷健康。
如果每天一杯豆?jié){，或是常愛吃豆類制品，就會攝取過多的大豆異黃酮，讓人容易在子宮內(nèi)長腫瘤，也易導(dǎo)致不孕；醫(yī)生還說，還遇過有女性把豆?jié){當(dāng)水喝，一天喝超過1500cc，過量的結(jié)果就是『賠上健康』。
用黃豆熬煮出來的香濃豆?jié){，是不少民眾習(xí)慣早上來一杯的飲料，當(dāng) 長期有這樣的飲食習(xí)慣后，就會發(fā)現(xiàn)都是“愛喝豆?jié){跟愛吃豆類制品惹的禍”。
腫瘤患者陳小姐：「早上吃早餐的時(shí)候喝，多吃的是豆腐、豆皮那些的。」
婦產(chǎn)科醫(yī)師李永全：「手頭上有很多病人，就是三餐飯后把豆?jié){當(dāng)水喝，或者是家里面自己做豆?jié){?！?加上先前塑化劑風(fēng)暴，讓不少人都改喝豆?jié){，也因?yàn)槎節(jié){里含有豐富的大豆異黃酮；有些女性不只是為了健康，
坊間更盛傳可以養(yǎng)顏美容。
然而許多人都不知道豆?jié){喝過量的話，容易誘發(fā)子宮肌瘤生長。豆類加工產(chǎn)品也一樣情況。李永全還說：「像蜂王乳那些產(chǎn)品，類似動物植物的雌激素產(chǎn)品都會誘發(fā)『腫瘤』，像桂圓紅棗茶這一類補(bǔ)品的東西，有肌瘤的人也不建議吃太多。
豆?jié){、山藥和蜂王乳都富含植物雌激素，桂圓紅棗茶、人參茶屬于熱補(bǔ)類的飲品，長過腫瘤或者是有相關(guān)家族病史的民眾，要適量攝取。
有關(guān)甲狀腺與黃豆的關(guān)聯(lián)性
原來，黃豆制品只是在制造植物油后的副產(chǎn)品! 這簡直是太瘋狂了。這么多年來，所有的資訊都沒有告訴我們黃豆可是個(gè)有害的食物。
據(jù)某位草本植物學(xué)家說：她在1985年時(shí)，被診斷得甲狀腺癌。她淡定地說：黃豆就是那罪魁禍?zhǔn)?。這先前她因?yàn)槟夷[及其它子宮內(nèi)的病變，她的子宮已經(jīng)切除。幾個(gè)月后，我遇到另一位經(jīng)常食用黃豆制品的女性，也得了甲狀腺癌。還有一位年僅19歲的女生，剛動完甲狀腺移除手術(shù)。這到底是怎么回事呢? 乳房癌被歸類為是受到雌激素影響。
黃豆所含的一種化學(xué)物isoflavones，它的作用與女性荷爾蒙雌激素相類似。雖然這類化學(xué)物可能有助于防范包括高膽固醇在內(nèi)的若干狀況，卻也可能導(dǎo)致動物出現(xiàn)一些問題，包括改變胎兒的性發(fā)育，並引起甲狀腺失常。
現(xiàn)今有大量的年輕女性,武斷地攝取黃豆制品,是以為那是正確的養(yǎng)生食物。報(bào)章雜志都報(bào)導(dǎo)黃豆食品對人體有好處。在此之前,從來沒有懷疑過黃豆，因?yàn)?也沒看到過一篇與黃豆可能產(chǎn)生危險(xiǎn)有關(guān)的文獻(xiàn)。任何女性，如在發(fā)病前有食用黃豆制品，發(fā)病后還是會繼續(xù)食用。因?yàn)榇蠹叶疾恢浪母呶ｋU(xiǎn)性，也不知道它會如何的在女性體內(nèi)造成各種壞的反應(yīng)。我想,也是為什么女性在得了甲狀腺癌的同時(shí)，也大都會得到乳房癌。
溫斯頓·普萊斯基金會列出了食用黃豆的一些潛在問題，尤其是食品加工可能造成的危害，值得我們注意。
植物動情激素的負(fù)面影響
1. 黃豆的植物動情激素是有效的抗甲狀腺劑，會引起甲狀腺功能減退癥，而且可能造成胰臟癌。
2. 食用有黃豆成份的食物的嬰兒，可能發(fā)生自身免疫性甲狀腺病。此外，植物動情激素會破壞內(nèi)分泌功能，對成年婦女而言，有可能導(dǎo)致不孕或是乳癌。
胰蛋白酶抑制劑的害處
黃豆中的胰蛋白酶抑制劑會影響蛋白質(zhì)的攝取，可能造成胰腺失調(diào)。動物實(shí)驗(yàn)曾發(fā)現(xiàn)，胰蛋白酶抑制劑會阻礙其成長。
植酸阻礙成長
黃豆富含高單位的植酸，會減少身體對鈣、鎂、銅、鐵及鋅的吸收。
黃豆中的植酸無法藉由一般預(yù)防方法來中和掉，比方浸泡、發(fā)芽、長時(shí)間而緩慢的烹調(diào)過程。多量的植酸飲食會影響孩童的發(fā)育成長。
黃豆蛋白質(zhì)有害無益
蛋白質(zhì)容易流失，會因?yàn)楦邷丶庸ぬ幚磉^程而變質(zhì)，使黃豆中的植物性蛋白質(zhì)單獨(dú)存在，不易被吸收。並且黃豆蛋白質(zhì)的加工處理，會造成有毒的溶毒丙胺酸，以及高量的致癌亞硝酸。
黃豆增加維生素需要量
黃豆中的維生素B12無法被吸收，而實(shí)際上，黃豆反而使身體對B12的需求量增加。
不僅如此，黃豆制品也會使身體對維生素D的需求增加。
黃豆對神經(jīng)有危害
黃豆包含高單位的鋁，對神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟是有毒害的。
在黃豆食品加工過程中，會產(chǎn)生豐富的谷胺酸（或味精）是一種強(qiáng)有力的神經(jīng)毒素，它會存留在許多黃豆食品中。
所以請大家有節(jié)制地喝豆?jié){跟吃豆類制品。
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