酵母菌種作為發(fā)酵菌劑的重要原料之一，其采集、選育及液體純培養(yǎng)等工藝，對(duì)發(fā)酵菌劑的品質(zhì)和功能有著非常重要的影響。
安琪作為國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，在菌種選育及培養(yǎng)方面進(jìn)行了多年的研究，取得了突出的成果。本文將從菌種采集、選育、菌種庫(kù)保藏及液體純培養(yǎng)4個(gè)方面，向您分享安琪在酵母菌種研究方面的成果，幫助您更加深入的了解酵母菌與發(fā)酵菌劑系列產(chǎn)品。
一、菌種采集
菌種主要來(lái)源于自然界（果園、老面、酒窖等）、菌種保藏機(jī)構(gòu)（CICC等）或生產(chǎn)過(guò)程（糞便、瘤胃內(nèi)容物、腸溶物等）等場(chǎng)所篩選不同領(lǐng)域的酵母菌種，進(jìn)行菌種采集后，再分離純化出純種菌種。
二、菌種選育
對(duì)酵母菌種的選育采用優(yōu)質(zhì)的糖源，在封閉、無(wú)菌的條件下，經(jīng)過(guò)反復(fù)的篩選和精心的培育，在數(shù)字化生產(chǎn)裝備提供的優(yōu)越環(huán)境里，公司的研發(fā)工程師們像對(duì)待嬰兒一樣，精心的培育酵母，使每一個(gè)細(xì)胞長(zhǎng)得豐潤(rùn)、飽滿(mǎn)。
安琪擁有自主菌種選育平臺(tái)，是集成菌種篩選、應(yīng)用及菌種庫(kù)建立為一體的專(zhuān)業(yè)化現(xiàn)代化菌種選育平臺(tái)。該平臺(tái)目前建有無(wú)菌操作室、基因工程實(shí)驗(yàn)室、生理生化實(shí)驗(yàn)室、代謝產(chǎn)物實(shí)驗(yàn)室、發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)室等專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室。擁有博士及碩士研究生構(gòu)建的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，對(duì)菌種進(jìn)行系統(tǒng)分析，以滿(mǎn)足不同工業(yè)領(lǐng)域?qū)Πl(fā)酵菌種的不同需求。
菌種系統(tǒng)分析技術(shù)包括對(duì)不同菌種的形態(tài)學(xué)、生理生化、分子生物學(xué)、化學(xué)分析、代謝產(chǎn)物、發(fā)酵技術(shù)、生產(chǎn)性能等多方面進(jìn)行研究分析，保證該菌種擁有一套完成的信息系統(tǒng)。完整的數(shù)據(jù)庫(kù)是對(duì)菌種的基本信息、生產(chǎn)性能信息、培養(yǎng)基信息、分子生物學(xué)信息、生產(chǎn)性能等信息形成標(biāo)注化的檔案管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)菌種的便捷可查性。
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菌種篩選及鑒定 |
菌種篩選主要方法有培養(yǎng)篩選法、平皿快速檢測(cè)法、營(yíng)養(yǎng)缺陷型篩選法、抗性突變株篩選法等。菌種鑒定是對(duì)菌種的常規(guī)形態(tài)學(xué)、常規(guī)生理生化、多手段指紋圖譜酵母菌株分型技術(shù)分析，確定酵母菌種外觀特性，常規(guī)理化性質(zhì)及種屬。 |
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菌種分選 |
利用HPLC、GC等精密儀器，對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)分析或優(yōu)良性狀的細(xì)胞進(jìn)行分選等。 |
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菌種特異性研究 |
通過(guò)不同應(yīng)用領(lǐng)域需求，對(duì)酵母菌種進(jìn)行特異性研究，面包酵母對(duì)酵母菌種產(chǎn)氣性能、不同風(fēng)味、耐干燥性、耐糖性等；動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)湍妇N的產(chǎn)氣耗氧性能、耐溫性、耐酸性、耐膽鹽、耐防霉劑、耐抗生素等特性進(jìn)行研究。 |
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菌種人工改造 |
目的為提高菌種耐受性、提高代謝產(chǎn)物的量、提升菌種品質(zhì)等方面對(duì)菌種進(jìn)行系統(tǒng)改造。主要包括微生物技術(shù)改造和分子生物學(xué)改造，具體包括酵母菌種雜交育種，酵母誘變育種（ARTP技術(shù)），原生質(zhì)體融合育種和分子定向改造技術(shù)。 |
三、菌種庫(kù)
菌種是企業(yè)的核心寶貴資源，目前，整個(gè)安琪公司擁有豐富的菌種資源，無(wú)論是在生產(chǎn)還是在科研上，充分滿(mǎn)足各個(gè)領(lǐng)域的需求。該平臺(tái)擁有完善的菌種保藏工作流程，專(zhuān)業(yè)的菌種保藏技術(shù)和設(shè)施設(shè)備以及科學(xué)化的管理為公司不斷的開(kāi)發(fā)和研究專(zhuān)屬的菌種提供必要保障。
目前安琪菌種庫(kù)保藏各類(lèi)工業(yè)微生物菌種1000余株，主要包括酵母、細(xì)菌、霉菌和絲狀真菌等類(lèi)型，覆蓋食品發(fā)酵、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料發(fā)酵、微生物領(lǐng)域、人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康等公司事業(yè)部領(lǐng)域所需要的各類(lèi)微生物。
四、酵母菌的液體純培養(yǎng)
用于發(fā)酵菌劑生產(chǎn)的菌種所采用的培養(yǎng)方式是——液體純培養(yǎng)。液體發(fā)酵技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)之一，它是指在生化反應(yīng)器中，模仿自然界將菌株在生育過(guò)程中所必需的糖類(lèi)、有機(jī)和無(wú)機(jī)含有氮素的化合物、無(wú)機(jī)鹽等一些微量元素以及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中作為培養(yǎng)基，滅菌后接入菌種，通入無(wú)菌空氣并加以攪拌，提供適于菌體呼吸代謝所需要的氧氣，并控制適宜的外界條件，進(jìn)行菌大量培養(yǎng)繁殖的過(guò)程。
（1）純培養(yǎng)酵母所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
①氮源：酵母菌可利用的氮源有氨、銨鹽、尿素、和氨基酸等。
②碳源：碳源的主要原料來(lái)源是糖質(zhì)原料，如糖蜜、紅糖等，糖蜜是比較優(yōu)質(zhì)且常用的碳源原料。
③無(wú)機(jī)離子和微量元素。
（2）主要原材料——糖蜜的前處理
糖蜜是制糖廠的結(jié)晶母液，為一種深棕褐色的粘稠液。分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜兩種。糖蜜中除主成分蔗糖外，糖蜜中還含有無(wú)機(jī)鹽、非發(fā)酵性糖及有機(jī)非糖物。
糖蜜含有甘蔗中的色素、果膠、泥土、及處理過(guò)程中帶入的各種有害物質(zhì)，需要進(jìn)行綜合處理才能提供給發(fā)酵使用。糖蜜的前處理主要工序包括通風(fēng)調(diào)配、加熱、沉淀、分離、閃蒸降溫等。
（3）液體純培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)
①生產(chǎn)效率高，產(chǎn)量高：在液體純培養(yǎng)中，液體培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分分布均勻，有利于菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)體的充分接觸和吸收。
②酵母菌純度高：液體純培養(yǎng)樣具有流動(dòng)快，易分散、發(fā)菌點(diǎn)多、萌發(fā)快等特點(diǎn)，能提高菌株的純度。
③減少雜菌污染：由于接種酵母菌生長(zhǎng)速度快，其生長(zhǎng)速度超過(guò)了雜菌滋生的速度，能確保酵母類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量。
源自三十余年專(zhuān)業(yè)發(fā)酵技術(shù)的發(fā)酵菌劑+技術(shù)服務(wù)：邦百益
邦百益正是源于安琪自主菌株選育平臺(tái)，通過(guò)液體純培養(yǎng)生產(chǎn)品的發(fā)酵菌劑系列產(chǎn)品。通過(guò)先進(jìn)的菌株選育技術(shù)，能更高效的消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料消化率。并具有特殊的發(fā)酵香味，能提高飼料適口性。而且能更好的發(fā)揮微生物的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)生有機(jī)酸及其代謝產(chǎn)品，讓飼料產(chǎn)品更具功能性。
安琪精耕細(xì)作三十年，吸收世界發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新技術(shù)成果，成就了安琪國(guó)際品牌影響力。在飼料工業(yè)，安琪通過(guò)成熟的發(fā)酵技術(shù)、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)和產(chǎn)品，幫助用戶(hù)優(yōu)化飼料適口性和蛋白消化率，并解決飼料原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子和霉菌毒素等問(wèn)題，從而提升飼料品質(zhì)和養(yǎng)殖效率。
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