素食環(huán)保：畢李明：從“低碳蔬食”做起維護(hù)地球健康餐飲業(yè)，不僅要考慮食品安全，也需要保持廚房的干凈衛(wèi)生，如何才能節(jié)能減排，讓顧客滿意的同時(shí)促進(jìn)社會(huì)的健康發(fā)展，F(xiàn)CSI專業(yè)顧問FCSI亞太區(qū)會(huì)長兼國際董事畢李明女士就“食品的環(huán)保與安全，為了人類與地球的健康”這一主題進(jìn)行了全方面的解讀。  畢李明 以下是“食品的環(huán)保與安全，為了人類與地球的健康”主題演講文字實(shí)錄： 畢李明：今天要跟大家講的內(nèi)容有幾個(gè)。第一是食品安全與環(huán)保的關(guān)系，再就是低碳環(huán)保食品與健康的關(guān)系；然后讓大家反思一下，作為一個(gè)個(gè)人，你能夠做什么？ 現(xiàn)在全人類面對(duì)的挑戰(zhàn)是什么？大家知道全球的氣侯是在變化，而且全球因?yàn)闅夂钭兓Z食降產(chǎn)。大家知道全球的氣溫跟大氣層的二氧化碳是成正比的，二氧化碳越高，這個(gè)氣溫也會(huì)越來越高。氣溫高了會(huì)怎么樣？會(huì)造成冰川的溶解，極端的氣侯變化，引發(fā)成反常極端的天氣，比如風(fēng)暴、旱災(zāi)、水災(zāi)等等，這些年來我們都看得到。這一串的極端天氣威脅到我們的人類文明、經(jīng)濟(jì)、政府的崩潰。 全球暖化導(dǎo)致糧食降產(chǎn)，每年高達(dá)4000萬公噸。正常天氣溫度每上升一攝氏度，就會(huì)導(dǎo)致糧食的降產(chǎn)量下降10%，這是一個(gè)非常嚴(yán)重的問題。全世界都不停的發(fā)生水災(zāi)、旱災(zāi)、北方，去年中國北方是大旱，俄羅斯的大火，美國的大雪影響小麥的生產(chǎn)。 另外影響到捕魚業(yè)、水果、咖啡、茶葉收成，甚至影響到法國的紅酒生產(chǎn)，在每一個(gè)行業(yè)氣侯變化都有非常大的影響。 這是去年泰國受到嚴(yán)重的洪水影響，收成是跌了再跌，米價(jià)全面上漲。全世界現(xiàn)在面臨糧食的短缺還有價(jià)格的飆升。 第二個(gè)挑戰(zhàn)就是農(nóng)耕地的流食，海產(chǎn)的耗竭，以及嚴(yán)重污染的地球。因?yàn)槲覀優(yōu)E用化肥，過量的畜牧造成全球農(nóng)耕地的破壞、退化以及流失。人為的破壞環(huán)境，不停的就有風(fēng)沙的問題，不但是在內(nèi)蒙，在美國也是一樣的?，F(xiàn)在全球的蓄水層開始干掉了，所以有一個(gè)水的問題。然后海域有嚴(yán)重的污染問題，再加上全球過度的捕撈，如果這樣繼續(xù)下去，到2048年會(huì)絕跡的。 地球受到怎么嚴(yán)重的污染法？有人估計(jì)說在工業(yè)化的國家平均每個(gè)人每年吃進(jìn)來多少農(nóng)業(yè)？1.5加侖的農(nóng)藥。 這個(gè)是中國稻米污染的地圖，在不同的省份都出現(xiàn)了有污染的問題，因?yàn)殚_礦或者是地下有污染等等，所以這是一個(gè)非常嚴(yán)峻的問題。 全球現(xiàn)在面臨食品安全的危機(jī)，轉(zhuǎn)基因的食物，農(nóng)藥的污染、化肥污染對(duì)環(huán)境健康和食品安全造成極大的威脅，如果不及時(shí)采取行動(dòng)，及時(shí)化學(xué)以及轉(zhuǎn)基因的農(nóng)業(yè)污染的話，將是后患無窮。 轉(zhuǎn)基因有好處也有壞處，好處是科學(xué)家覺得可以增加農(nóng)作物的產(chǎn)量等等，但壞處大過于好處。因?yàn)楝F(xiàn)在改造農(nóng)作物擾亂了生態(tài)的平衡。甚至?xí)袡C(jī)會(huì)讓人體對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性，甚至?xí)?dǎo)致超級(jí)害蟲的出現(xiàn)。大家知道孟山都，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因可以使動(dòng)物、植物都可以致病，而且還絕種，這是一個(gè)非常嚴(yán)重的問題。這說明不同的物種之間，免受其他物種致病的毒侵害的天然保護(hù)屏蔽已遭破壞。 中國食品安全的問題。第一要看一看現(xiàn)在違法食物添加劑的安全問題，我想大家都對(duì)這個(gè)非常清楚。全球工業(yè)化的食品體系重要的安全在哪里？大家知道三鹿奶粉、臺(tái)灣的塑化劑，這都是最近發(fā)生的事情，是大家不能夠忘掉的。 非法食品制造及添加劑，從2003年一直到2011年所發(fā)生的一系列的很嚴(yán)重的食品污染問題。 現(xiàn)在講一下工業(yè)化食品體系的重要安全健康問題。有毒的化學(xué)品現(xiàn)在泛濫成災(zāi)，抗藥性的細(xì)菌產(chǎn)生，由食物傳染的疾病也是非常的多，環(huán)境的破壞以及污染。美國，你覺得美國很好，有很高的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)并不盡然。每年超過7500萬的病例，是食品感染的病例，1/3是來自肉類的污染，32萬5千個(gè)病例須入院治療的，每年有5000人死亡。里面有毒的化學(xué)物質(zhì)是一些什么東西呢？有水銀、殺蟲劑、PBA、阻燃劑、PCBs等等這些東西。在畜牧業(yè)有什么問題呢？生長激素的超量使用，美國的牛也打針，打生長激素，為了使牛羊多產(chǎn)奶給它們注射雌激素，魚塘里面的魚也是被添加了生長激素的飼料催生的。所有的激素會(huì)隨著這些食物進(jìn)入我們的體內(nèi)。做乳液生產(chǎn)的時(shí)候用的激素的后果是，母牛會(huì)發(fā)炎必須用大量的抗生素，使得人有患癌的風(fēng)險(xiǎn)。國家專門研究癌癥的研究所最近的研發(fā)發(fā)現(xiàn)，磁性的激素跟雄性胰島素生長因子都是牛奶類里面的致癌物質(zhì)。一般人并不需要喝太多的牛奶。 抗生素超量使用的危機(jī)是，為了讓人工飼養(yǎng)下的禽畜快速生長，企業(yè)使用大量的抗生素。美國80%的抗生素用于牲畜生產(chǎn)，其中50%是人類重要的藥物。會(huì)造成超級(jí)抗藥的細(xì)菌，由食物進(jìn)入人體，人體受到這個(gè)抗藥性的感染，我們將無藥可醫(yī)。去年發(fā)生在德國的事件，這么多人喪命，就是因?yàn)橛羞@些抗藥的超級(jí)細(xì)菌。 在飼養(yǎng)禽類，在美國使用砒霜，加速生長，并且改善雞肉的色澤。另外這個(gè)雞死了，不能賣的雞就把它弄成粉喂豬、牛等等。另外其他的死的還有臟的東西流到水里面去，所以美國有1300萬的水源是受到砒霜污染的，而且是超標(biāo)的，所以他們現(xiàn)在面臨很多的問題。 歐盟也25個(gè)國家禁止在禽類飼料中使用砒霜的，中國的我不清楚，美國現(xiàn)在發(fā)生了這個(gè)問題。砒霜危害是癌癥、脊椎骨的缺陷、糖尿病等等。殺蟲劑嚴(yán)重超標(biāo)，大家都知道。務(wù)農(nóng)者他們就會(huì)有高癌的率，然后他們的孩子會(huì)有先天的缺陷率，還有兒童的白血病，在美國都發(fā)現(xiàn)了。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)殺蟲劑已經(jīng)進(jìn)入人體了，美國嬰兒的臍帶血里面發(fā)現(xiàn)200個(gè)工業(yè)化學(xué)品和污染及，包括21種殺蟲劑，發(fā)現(xiàn)在成人的體內(nèi)。 BPA就是罐頭，膠瓶子，發(fā)現(xiàn)90%的美國人尿里面含有BPA，少年人的數(shù)比老年人高，從口進(jìn)來，皮膚或者是呼吸，嬰兒人數(shù)比成人人數(shù)還要高。危害這是一個(gè)致癌物，擾亂發(fā)育的毒素?cái)_亂神經(jīng)的毒素，而且是肥胖素，抗胰島素。哈佛大學(xué)最近的研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)吃五天罐頭湯，體內(nèi)的PBA是吃新鮮湯的1200倍。這些環(huán)境激素，食物中的激素等等抗生素越來越多，引起癌癥。然后跟這些殺蟲劑、洗滌劑等等就我們所謂的環(huán)境荷爾蒙，環(huán)境激素，會(huì)使人類雄性退化，精子減少，會(huì)變畸形，而且不育，并且致癌。最可怕的是環(huán)境激素在成人以及新生嬰兒的血液里面已經(jīng)查出來了。我們?cè)趫?bào)紙上常?？吹竭@些，連嬰兒出生他們都會(huì)得癌癥了?；翁サ鹊?，還有乳癌也年輕化了。這還會(huì)影響到我們的第二代，甚至第三代，所以這個(gè)真是要好好想一下，我們能夠做什么。 剛才說了前面兩個(gè)，最后面一個(gè)全人類的挑戰(zhàn)是石油跟糧食的短缺。石油原料的短缺造成糧食轉(zhuǎn)向生物柴油生長，這么一做食物價(jià)錢往上漲，全球食物就不夠。這是一個(gè)糧食方程式，24公斤玉米轉(zhuǎn)成生物柴油是轉(zhuǎn)成100公斤，大SUV車子只夠加一次，可是240公斤的玉米可以在窮的地方養(yǎng)活一個(gè)小孩子可以吃一整年，這是值得大家反思的。 這張圖，紅線是全球營養(yǎng)不足的人口，從95年到現(xiàn)在是增加了25%，就是說，增加了2億，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)說，為什么突然間人好好的，好像全球的人民都有飯吃，為什么到那個(gè)點(diǎn)這么特別呢？為什么這么多人沒飯吃呢，我們看一下那年發(fā)生了什么事情。在那一年全球開始用玉米做生物柴油，這些長的樹木都是用多少玉米換成生物柴油的，是從1000萬噸增到1.2億噸，這些轉(zhuǎn)成的玉米可以喂飽多少？4.6億人口。所以現(xiàn)在是汽車跟人搶飯吃。所以我講了這么多，我們從飲食方面，我們能不能夠減低地球的負(fù)荷、污染還有碳排，應(yīng)對(duì)氣侯變化，改善我們的健康呢？什么叫碳足跡？有沒有誰不知道？就是說我們生活活動(dòng)中直接或者間接排放的二氧化碳，包括呼吸、城市交通工具、使用電器等等，怎么計(jì)算二氧化碳，就是有一個(gè)二氧化碳等量的數(shù)值來表示。 現(xiàn)在問大家一個(gè)問題，有一位先生是一個(gè)環(huán)保先生，他每天騎腳踏車上班，但是吃肉。這邊有一位小姐是買了一輛大的越野車，但是她吃素的。你們說一下，你們覺得這位先生因?yàn)樗h(huán)保他騎腳踏車上班，他的碳足跡是小的請(qǐng)舉手，開越野車的素食者是小的舉手。 騎腳踏車的碳足跡小？ 給你們看答案，這是他的碳足跡，這是她的碳足跡。所以有很多人是不了解這個(gè)的。在食物方面可以減碳排，而且可以減得非常多。你知道我們所有食物來源占全球溫室氣體總排放的1/3，改變你的飲食習(xí)慣，會(huì)比你開省油汽車或者使用節(jié)能燈泡更加環(huán)保。我們?cè)陲嬍成献龅倪x擇可以達(dá)到減排的效果。 聯(lián)合國有一個(gè)跨政府氣侯變化專職委員會(huì)的主席，在2008年發(fā)表了一個(gè)報(bào)告，為全球的警告，肉類生產(chǎn)跟消耗對(duì)氣侯變化的影響。尤其是牛肉，工業(yè)化的牛肉生產(chǎn)是溫室氣體排放的罪魁禍?zhǔn)?。為什么呢？因?yàn)榕ａ尫懦龅募淄楸榷趸技铀偃蚺叱?0倍。在養(yǎng)牛的過程中會(huì)造成森林的砍伐、生態(tài)的破壞，牲畜飼養(yǎng)與森林爭地，導(dǎo)致森林的面積減少，加劇了氣侯變暖的趨勢。 畜牧業(yè)占全球所有的農(nóng)地70%，為地球總表面的土地30%。全球肉類生產(chǎn)1950年到2006年漲了5倍。中國的消費(fèi)每一個(gè)人每年吃多少肉，這是1964年的時(shí)候是吃4公斤肉，2004年每個(gè)人每年吃54公斤肉，這是10倍多了，我想現(xiàn)在比這個(gè)數(shù)字還要高。 巴黎的森林剛才看到是被砍伐，為了種黃豆。為什么種黃豆？是運(yùn)往國外做牲畜的飼料。中國也在巴西種黃豆，中國的黃豆用量，生產(chǎn)是下面的藍(lán)線，中國自己本身可以生產(chǎn)這么多黃豆，可是需要的黃豆就是上面用量那個(gè)地方，有那么多。所以中國現(xiàn)在要進(jìn)口4/5，就是80%的黃豆要靠進(jìn)口，進(jìn)口的黃豆是用來喂牲畜。 我們現(xiàn)在面臨全球糧食短缺的危機(jī)。但是全球1/3的糧食，還有90%以上的黃豆收成卻是用來喂養(yǎng)我們的牲畜的。你可知道，肉類跟奶類品的生產(chǎn)占全球18%的溫室氣體，超過地球上所有的運(yùn)輸工具加起來，汽車、火車、飛機(jī)等等，加起來的總排放。剛才我講了這個(gè)肉類消耗是不停在漲，再過40年會(huì)達(dá)到現(xiàn)在的2倍，那是不得了的。隨著中國的快速，肉類的消耗也跟著增加，所不幸的是經(jīng)濟(jì)的崛起似乎跟著快餐店、漢堡成正比。所以多一點(diǎn)人了解這個(gè)問題，了解這個(gè)癥結(jié)在什么地方？我們就可以做事情了。 養(yǎng)活一位吃肉的人，所需要的耕地可以養(yǎng)活20個(gè)人素食者。我們的農(nóng)地不夠，種了農(nóng)地我們又去喂牲畜。答案是什么？食物的碳足跡跟大家稍微講一下，不停的食物碳排放量不一樣，所以肉樓是紅色的，奶類是黃色的，藍(lán)色的是魚類，谷類是最小的那些點(diǎn)。 冰凍跟低溫的保鮮、碳排放也是不一樣的，本地的和進(jìn)口的也不一樣，合時(shí)令的或者是溫室的差10倍之多。 什么叫做低碳飲食？你現(xiàn)在會(huì)看到很多的名詞出來，這個(gè)名詞是從2008年的一篇文章看到的。低碳飲食就是吃當(dāng)?shù)匦迈r應(yīng)時(shí)節(jié)的食品，少加工的食品，少肉、少奶制品，多粗糧，多蔬菜水果，有機(jī)食品等等，而且還要減少食物的浪費(fèi)。 一碗扁豆湯的碳排是86CO2e。蔬菜煎蛋的碳排是783CO2e，已經(jīng)翻了10倍。這是牛肉，8，042CO2e，是剛才我們看的扁豆湯的100倍。所以我為什么出這第一本書，因?yàn)槲易约褐肋@個(gè)訊息之后我自己非常震驚，我自己本身是一個(gè)營養(yǎng)師，我們能夠做什么，我怎么把資訊發(fā)出去，高碳排者，我排了一個(gè)序，哪一些可以少吃一點(diǎn)，哪些可以多吃一點(diǎn)，來幫忙拯救我們的地球。有不同的碳足跡的顏色來標(biāo)榜，里面的食譜哪是高的哪個(gè)是低的，然后怎么去減排。 還教大家一個(gè)其他的小提示，是怎么做環(huán)保、省時(shí)、烹調(diào)、碳排的一些資訊。低碳飲食提倡以下環(huán)保的飲食選擇跟習(xí)慣，多吃當(dāng)?shù)匦迈r應(yīng)時(shí)節(jié)的食物，少吃奶制品，多吃粗糧、天然未加工的食品，糙米，少吃加工包裝食品，少吃罐頭，包裝材料都需要能源來生產(chǎn)，有能源就有碳排。少吃需要冷藏的，因?yàn)橹评湫枰媚茉串a(chǎn)生碳排，用食物里程觀念來選擇低碳的食物。少吃外地進(jìn)口的食品，多吃天然有機(jī)的，因?yàn)榛M(fèi)除了造成這些污染之外，這些東西都需要東西生產(chǎn)導(dǎo)致碳排。減化烹調(diào)工具，縮短煮食時(shí)間等等，盡量減少食物的浪費(fèi)。 現(xiàn)在我們講食品標(biāo)簽，營養(yǎng)分析，現(xiàn)在中國正在做這個(gè)事情?？墒窍冗M(jìn)國家已經(jīng)在做碳排放分析，所有的食品將來都要標(biāo)上碳排。 未來的趨勢是低脂、低糖、低里程、天然營養(yǎng)的低碳菜色。 營養(yǎng)密度的比較，有機(jī)，因?yàn)殚L的時(shí)間長，水分低，營養(yǎng)密度高，那邊是低的，水分多。 生菜上面你可知道有50多種殺蟲劑，牛奶中發(fā)現(xiàn)12款不同的殺蟲劑，豬肉、牛肉都發(fā)現(xiàn)不同的殺蟲劑，雞腿是最受污染的。藍(lán)莓一共有52款殺蟲劑，菠菜48種殺蟲劑，現(xiàn)在連馬鈴薯都有。轉(zhuǎn)基因黃豆，現(xiàn)在在美國高達(dá)90%都是轉(zhuǎn)基因黃豆。 美國通過要支持永續(xù)食物系統(tǒng)，就是避免任何轉(zhuǎn)基因的食品或者深加工的食品，盡量多吃一些新鮮的天然的食品。 《觀察家報(bào)》，應(yīng)該減少吃肉，《觀察家報(bào)》主持人就建議人們每周吃素食一天是最有效的減排可行的方案。全球很多地方都在推動(dòng)低碳無肉日，現(xiàn)在韓國也開始了，從去年8月開始，全國每個(gè)周一都是無肉的。這些大的公司，他們?cè)谒麄兊牟蛷d里面，學(xué)校里面，醫(yī)院里面，大學(xué)里面，都開始這么做。 這是我在香港做的周一無肉日。香港的酒店也有這個(gè)低碳的自助餐，買了我一本書就開始推行這個(gè)。環(huán)保的飲食香港有些酒店推出沒有魚翅的環(huán)保，本來是12道菜的傳統(tǒng)婚宴現(xiàn)在改成了12道菜，而且供應(yīng)當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)食品。在中國餐館里面吃的東西有當(dāng)季的有機(jī)食材，要多用。 這是美國大學(xué)里面的餐廳都很注重這些，很多名牌大學(xué)就重振這個(gè)大學(xué)的餐飲，用當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)食材提供素食、節(jié)能減排等等措施。 耶魯大學(xué)提供有機(jī)素食，這是在美國加州大學(xué)?，F(xiàn)在的潮流是歐美推出低碳環(huán)保的烹飪課程讓廚師去受訓(xùn)。低碳環(huán)保烹飪是什么呢？簡單烹調(diào)、快速減化工序，保持新鮮的天然有機(jī)食材原味，減少能源消耗，并以三少為健康原則。少鹽、少油、少糖，而且絕對(duì)不用味精，這方面中國是應(yīng)該加強(qiáng)做的不要用味精。 現(xiàn)在有一個(gè)新的資料出來跟大家分享一下。先講飲食與健康，大家知道國人都吃得好了，每個(gè)人都有“三高”的問題，我發(fā)現(xiàn)2010年北京市市檢中心公布北京近十年來健康體檢顯示，完全健康者僅為6%，這是不是很可怕？ 最近出的一些書，這是全世界權(quán)威出的書，推翻了很多的理念。營養(yǎng)學(xué)上最震撼的突破，人類需要蛋、奶、肉的理論已經(jīng)證明是錯(cuò)誤的，我們并不需要這些。我自己是營養(yǎng)師，我吃全素已經(jīng)吃了六年，我今年60歲了。 蔬食者得到的癌癥機(jī)率，比葷食者低20%—50%，心臟病的發(fā)病率也低，可以預(yù)防腦中風(fēng)，還有失智證的機(jī)會(huì)也比較少。每日攝取15%的動(dòng)物蛋白的話，可能就會(huì)啟動(dòng)身體發(fā)癌癥的機(jī)制，降低動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取就可以大幅度的減少腫瘤的啟動(dòng)。很多人說要喝牛奶才有鈣，才能長得高。其實(shí)美國人的骨質(zhì)疏松癥概率最高，而且植物里面的鈣質(zhì)我們?nèi)祟愂强梢晕盏摹?br jquery1335253804359="399"> 現(xiàn)在最新的蔬食健康搭配是什么呢？這是從一群醫(yī)生他們聚集在一起，他們說我們要做有責(zé)任的醫(yī)學(xué)，為人類服務(wù)，為人類的健康，并不是為我自己的腰包，并不是為了我可以多開幾個(gè)心臟手術(shù)，并不是為了我可以開多少藥，他們建議外國日吃飯是用盤子，一個(gè)盤子1/4是雜雜糧，1/4是蔬菜，1/4是豆類，1/4是水果，這樣就夠了。 有機(jī)營養(yǎng)的蔬食食材，每天吃五個(gè)顏色，就保證你的營養(yǎng)攝取。 這是臺(tái)灣出的一些全素的餐廳，有西式的，有不同的顏色的，然后有中式的，全部都是素食的，可以做得非常高檔的，非常好吃、可口。所以大家不要覺得吃素食是一個(gè)無謂的東西。 對(duì)全球暖化的報(bào)告，IPCC警告說我們?cè)俨徊扇p碳排的行動(dòng)的話，地球氣溫上升的問題會(huì)導(dǎo)致整個(gè)氣侯系統(tǒng)出現(xiàn)災(zāi)難性的變化。導(dǎo)致饑荒、旱災(zāi)、風(fēng)暴跟大量生物鐘的滅亡。這些事情我們現(xiàn)在已經(jīng)看到了。 剛才講了怎么去減碳，再怎么減還是會(huì)有碳排的，那么怎么抵消產(chǎn)生的碳排？種樹，一棵樹可以減少多少二氧化碳排放。我08年開始我就發(fā)動(dòng)了捐贈(zèng)內(nèi)蒙的碳抵消的植樹項(xiàng)目，頭一年我也親自去庫倫旗去種樹500棵，我們還立了一個(gè)我們FCSI的碑。種了樹以后，鳥都回來了。這是在烏蘭布和沙漠，因?yàn)闁|北那邊一萬畝地已經(jīng)種滿了。 你知道自己的碳足跡是多少嗎？其實(shí)你到網(wǎng)上可以計(jì)算，你打點(diǎn)進(jìn)去算這個(gè)碳足跡就有一些問題給你，你填的時(shí)候就可以計(jì)算出來你的碳足跡多少，你就知道你要為你自己負(fù)責(zé)多少，你要減多少碳。你需要種多少棵樹，我自己算了一下，因?yàn)槲业教庯w，到處去演講，所以我是7.3公斤，需要10棵樹，但是如果去掉我的飛行，還有我現(xiàn)在是吃素的話只有1.2公斤的碳排，中國平均每一個(gè)人的碳排是11.8公噸。 總結(jié)，上面這個(gè)白色的虛點(diǎn)是地球能夠負(fù)荷我們的生態(tài)，我們現(xiàn)在人類的生態(tài)腳印已經(jīng)超出了那個(gè)紅線，已經(jīng)超出了地球的負(fù)荷，地球已經(jīng)受不了了，所以地球在發(fā)燒了，暖化了，到處氣侯變化了，我們這些都可以看得出來。而且氣侯變化會(huì)增加很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)增加傳染病、有一些很新的病癥是因?yàn)楦鷼夂钣嘘P(guān)系的，還有傳染疾病的風(fēng)險(xiǎn)等等。 ThomasBerry他說，生病的地球不可能有健康的人類。 所以我們最重要的課程是什么呢？我們需要停止無窮的掠奪，地球資源的行為，要與自然界共達(dá)互惠。 所有人都想改變世界，很多人聽了這些說我能做什么？有沒有人想到先改變自己，都需要從我們每個(gè)個(gè)人開始。 我們必須先成為我們希望見到的改變。所以06年收到這些資訊之后，我就做了改變，我自己吃素，我自己越來越健康，我精神越來越好。我們自己先要做一個(gè)榜樣出來。老子說過：千里之程，始于足下。 很多人覺得，環(huán)境好像跟自己沒有關(guān)系， 大衛(wèi)鈴木寫了一本書叫做《神圣的平衡》他說你自己本身就是空氣造成的，就是水造成的，你就是大地，你就是太陽。并不是說大地在外面，水在外面，太陽在外面跟你沒有關(guān)系，其實(shí)我們是息息相關(guān)的，所以外面出現(xiàn)了問題我們里面一樣，一定會(huì)出問題。 生命是一個(gè)小宇宙，宇宙是一個(gè)大生命，我們分不開的，天地萬物是一體的。所以我們的選擇，可以像往常一樣生活，繼續(xù)破壞大自然的系統(tǒng)，直到它的毀滅?；蛘呶覀凂R上改變方向，走上永續(xù)發(fā)展的道路。 這是我們這一代人的選擇，我們的選擇會(huì)影響到在地球上所有的生命還有后代的生命。 讓我們行動(dòng)起來，拯救文明不是當(dāng)一個(gè)旁觀者是要自己參與的，所以你要做什么呢？自己先計(jì)算自己的碳足跡是什么，改變自己的飲食習(xí)慣，少吃肉，多吃有機(jī)的，多吃蔬菜、蔬食等等。增進(jìn)自己環(huán)保和保健的知識(shí)，傳播這個(gè)環(huán)保的信息，支持當(dāng)?shù)赜袡C(jī)的農(nóng)業(yè)，對(duì)自己所重視的采取行動(dòng)。因?yàn)槲易约罕旧硎菭I養(yǎng)師，這是我的專業(yè)，這是我所重視的，所以我在這方面我采取了行動(dòng)，參加或者是捐贈(zèng)植樹項(xiàng)目等等。 今天希望你們記住一點(diǎn)，你煮的和你所吃的每一餐飯，你都有能力減少對(duì)氣侯變化的影響，減緩食品短缺的問題，并且促進(jìn)你個(gè)人的健康。21世紀(jì)人類最大的威脅是全球暖化，吃素吃蔬食不但可以抵抗老化而且可以促進(jìn)身體的健康，所以我們說，體內(nèi)體外我們都可以做環(huán)保。 讓我們由低碳蔬食做起，來一小口一小口維護(hù)我們的地球還有地球的健康。 （慧聰酒店網(wǎng)） 素食環(huán)保：畢李明：從“低碳蔬食”做起維護(hù)地球健康 |
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