前兩天“瀘州老窖二曲酒涉嫌欺詐敗訴案”引起了業(yè)內(nèi)人士和廣大消費者的關(guān)注，由此而產(chǎn)生的關(guān)于“純糧酒(固態(tài)法白酒)”與“酒精酒(液態(tài)法白酒)”大討論重新點燃戰(zhàn)火。
許多消費者只知道“酒精酒”不如“純糧酒”，但并不清楚這兩種酒的究竟差在哪里。繼《不做酒盲 從認識特曲、頭曲、二曲……“X曲”酒開始》之后，今天，小九哥再跟大家扯一扯“純糧酒與酒精酒的十大差別”。
1、釀造原料
固態(tài)法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精是糧食和水發(fā)酵而成。
食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
PS:之所以說酒精酒成本低，是因為很少有企業(yè)用糧食來生產(chǎn)食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質(zhì)也要差一些。
2、標(biāo)識
2005年，中國食品工業(yè)協(xié)會先后批準(zhǔn)劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產(chǎn)品使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。
此舉是為了抵制市場上用酒精酒充當(dāng)純糧酒售賣的混亂局面生的，不過就目前看來似乎并沒有什么卵用。
大概小九哥喝的還不夠多，反正我是沒見過這個東西，你呢?另外，看到這五大品牌里瀘州老窖赫然在列，這真是……
3、生產(chǎn)工具
固態(tài)法白酒的生產(chǎn)非常復(fù)雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大曲粉碎機等多種，更別提接下來的勾調(diào)設(shè)備、化驗設(shè)備和罐裝設(shè)備了。液態(tài)法白酒則略去了發(fā)酵過程，進入勾調(diào)階段。
4、生產(chǎn)工藝
固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝極度復(fù)雜，小九我就不多說了，另附兩張圖，一目了然。
固態(tài)法
液態(tài)法
5、所需時間
固態(tài)法白酒生產(chǎn)周期一般較長，僅發(fā)酵時間就有很大差別。
固態(tài)法，就是傳統(tǒng)釀酒工藝，采用窖池或者地缸進行發(fā)酵，發(fā)酵周期與白酒的香型有關(guān)，一般在28天或者60～70天，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同。
比如清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發(fā)酵周期。
液態(tài)法白酒，發(fā)酵周期一般在12～14天。
6、產(chǎn)品產(chǎn)量
影響固態(tài)法白酒產(chǎn)量的因素很多，比如氣候、糧食產(chǎn)量，液態(tài)法白酒則可大批量生產(chǎn)，而且成本遠低于固態(tài)法白酒。
7、飲后感覺
感覺這個東西很難說明白，不過李白斗酒詩百篇，喝得絕逼不是酒精酒!
8、長期飲用
俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，科學(xué)研究也證明了白酒含有很多對人體有益的成分，這不是淀粉類作物生產(chǎn)的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對影響身體健康。
不過小九哥要提醒大家，成年人每天飲用白酒不宜超過二兩(100ml)，要注意理性飲酒哦~
9、生產(chǎn)成本
通過生產(chǎn)工藝的對比相信大家也很明白了，純糧酒之所以貴并不是沒有道理的，酒圈兒里常說三斤糧食一斤酒或者五斤糧食一斤酒，再加上存放的時間成本、包裝，也就不難理解了。
10、廣告?zhèn)鞑?/strong>
古代沒有電視廣播互聯(lián)網(wǎng)，好酒全靠口碑，這才有“酒香不怕巷子深”的說法。而現(xiàn)在，包裝、營銷卻成了白酒知名度的背后推手，普通消費者不明真相，也給了酒精酒魚目混珠的機會。
這是網(wǎng)絡(luò)上的一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進入人體之后的不同反應(yīng)……有木有怕怕的?
【小九說】
嚴(yán)格按照國家規(guī)定生產(chǎn)的酒精酒也是可以飲用的，消費者只要理性、適量、科學(xué)飲酒就行。
酒精酒不是惡魔，但打著純糧酒的口號，將酒精酒賣出遠高于其成本的“天價”卻應(yīng)該被譴責(zé)!
特別要提醒大家的是，現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)并不能從酒體成分中鑒別出一瓶酒是固態(tài)法還是液態(tài)法，為了自己的身體健康，還是盡量選擇純糧酒吧!
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