防癌食品
食物中存在許多致癌或促癌成分，另一方面也存在許多抑制腫瘤生成的防癌物質(zhì)。在前面已說(shuō)到維生素A、C、D、E礦物質(zhì)硒、鈣、碘、鋅、鉬和食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用。但同時(shí)要知道服用的劑量問(wèn)題，大劑量的、過(guò)量的維生素A可引起肝臟和骨骼的損害，視覺(jué)模糊，甚至失明。它還是一種致畸劑，因此，孕婦不可多服。大量或過(guò)量的維生素C也會(huì)產(chǎn)生腸道不適、腹瀉等癥狀，若每日量超過(guò)10克，還可能發(fā)生腎結(jié)石癥。由此可見(jiàn)，抗癌成分的攝入，也不是“多多益善”，要適量應(yīng)用。
合理飲食本身是一個(gè)重要的防癌措施，現(xiàn)介紹一些防癌食物，供您參考。 （1）玉米：即玉蜀黍，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿卜素、賴氨酸、豐富的硒、鎂，這些能提高人的免疫功能，以及發(fā)揮防癌作用。 （2）地瓜：又名甘薯、紅薯，它含有較多的胡蘿卜素、賴胺酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。 （3）南瓜：它含有極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸-P等，多服用可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。 （4）麥麩：麥麩是小麥主要營(yíng)養(yǎng)成分的倉(cāng)庫(kù)，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)，很多植物纖維，因此，它是最好的防癌食物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。 （5）蘿卜及胡蘿卜：農(nóng)諺“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”，蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用；其木質(zhì)素能刺激機(jī)體免疫力；蘿卜的辣味來(lái)自芥子油，可刺激腸蠕動(dòng)。蘿卜含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素。所以它們具有極好的防癌作用。 （6）蘑菇：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。 （7）蘆筍：它含有硒和植物纖維等，可用來(lái)防治多種癌癥。 （8）苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類(lèi)奎寧蛋白，能激活免 （9）茄子：它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實(shí)具有抗癌作用。 （10）大蒜：實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大蒜素、大蒜辣素對(duì)許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。 （11）海帶：中藥名昆布，是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品，具有明顯提高機(jī)體免疫力的功效。海帶提取物對(duì)多種癌細(xì)胞有抑制作用。有降血壓、降低膽固醇、降血脂、預(yù)防血管硬化和冠心病的作用。有報(bào)道，海帶可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。 （12）豆類(lèi)及豆制品：在豆類(lèi)中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等含有可以防癌抗癌的核酸。據(jù)國(guó)外研究，將這種核酸和其他成分注入患癌的小鼠體內(nèi)，可使腫瘤細(xì)胞停止生長(zhǎng)，萎縮，消失。日常吃的豆腐、豆?jié){均具有防癌作用。經(jīng)常吃豆制品的人，其胃癌發(fā)病率較低。 （13）百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（元白菜、白蘿卜、鞠菁等）蔬菜：它們含有多量的硫化合物，能夠增強(qiáng)肝臟對(duì)異物解毒時(shí)所需酶的作用，能增強(qiáng)人體預(yù)防癌癥的效果。 （14）綠茶：據(jù)國(guó)內(nèi)外廣泛研究，認(rèn)為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。其起主要作用的成分是兒茶素化合物，綠茶抗氧化成分對(duì)多種致癌物，包括黃曲霉毒素，苯并芘，香煙致癌物，氨基酸高溫裂解產(chǎn)物等誘導(dǎo)的細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化均有明顯的抑制作用。國(guó)內(nèi)曾報(bào)道，每日飲綠茶兩次，每次3克，用150毫升開(kāi)水沖茶便有防癌作用。 （15）其他：如大棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅、大白菜、花椰菜、包心菜、多種海產(chǎn)品等。
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