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本文首發(fā)自：少鹽會(huì)增加死亡和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，柳葉刀有關(guān)鹽的研究
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2016年5月20日，柳葉刀的一個(gè)研究，一石激起千層浪，把低鹽飲食再一次推向了風(fēng)口浪尖，我相信，很多健康界的人士都見(jiàn)識(shí)了這場(chǎng)紛爭(zhēng)。① 原文下載地址
加拿大麥克馬斯特大學(xué)（McMasterUniversity）及漢米爾頓健康科學(xué)中心（Hamilton Health Sciences）發(fā)表在國(guó)際知名醫(yī)學(xué)期刊柳葉刀（Lancet）的一項(xiàng)觀察性研究報(bào)告指出。
1. 對(duì)沒(méi)有高血壓的人來(lái)說(shuō)，每天攝取 10-22.5克的食鹽（4-9克鈉）的人，有最低的心血管疾病患病率及死亡率。
而且從曲線來(lái)看，即使攝取更多的鹽巴也不會(huì)增加太多風(fēng)險(xiǎn)。反之，如果遵照公衛(wèi)組織的建議減少鹽份攝取，如國(guó)內(nèi)的膳食標(biāo)準(zhǔn)（鹽6克/鈉2.4克）、世界衛(wèi)生組織 WHO（鹽5克/鈉2克）或美國(guó)心臟學(xué)會(huì) AHA（鹽3.75克/鈉1.5克），患病風(fēng)險(xiǎn)竟然增加20%（膳食指南）至40%（AHA) 。
2. 對(duì)有高血壓的人來(lái)說(shuō)，每天攝取10-15克的食鹽（4-6克鈉）有最低的心血管疾病患病率及死亡率。
（圖片來(lái)自臺(tái)灣郭葉璘醫(yī)生的臉書(shū)個(gè)人主頁(yè)）
從圖二看來(lái)，有高血壓的人，吃太少或太多鹽巴都不好，建議保持在每天攝取 10-15克的區(qū)間里。
從這個(gè)研究結(jié)果看出，不管有沒(méi)有高血壓，每天攝取的鹽都不要少于十克，不然風(fēng)險(xiǎn)就開(kāi)始增加了，可是國(guó)內(nèi)的膳食標(biāo)準(zhǔn)是建議少于六克鹽，其他國(guó)際組織則更不用說(shuō)了，建議攝鹽量更少！
這個(gè)科學(xué)研究是不是故意嘩眾取寵的偏頗研究呢？其實(shí)本篇文章一開(kāi)頭就列出七個(gè)隊(duì)列研究 (Cohort Study)及一篇收錄了23個(gè)流行病學(xué)研究的統(tǒng)合分析（Meta-analysis)的文章，篇篇都顯示出如圖二的U型曲線。
也就是說(shuō)，許多重要研究都顯示，鹽吃太少跟吃太多都很危險(xiǎn)，可惜全世界的公衛(wèi)政策只一味的要求民眾少吃鹽，給所有的人一個(gè)飲食的指標(biāo)，顯然是不太合理的。
最后，基于這個(gè)最大規(guī)模的科學(xué)研究還是一個(gè)「流行病學(xué)研究」，證據(jù)力仍不夠，需要一個(gè)好的、扎實(shí)的隨機(jī)控制實(shí)驗(yàn)（RandomizedControl Trial, RCT)來(lái)做定奪，我們衷心期盼這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果快點(diǎn)來(lái)到。
可惜短期內(nèi)大概看不到這樣的實(shí)驗(yàn)，因?yàn)檫@樣的實(shí)驗(yàn)耗資太大，估計(jì)至少需有28000個(gè)受試者，持續(xù)追蹤五年，才可能看到結(jié)果。
PS: 以上文字內(nèi)容來(lái)源于臺(tái)灣知名醫(yī)生，郭葉璘的facebook公開(kāi)頁(yè)面，已經(jīng)獲得授權(quán)，以上只做信息分享，不做醫(yī)療建議。
鹽主要成分是氯化鈉，大約有一半的鹽成分是鈉，鈉是健康身體必須的礦物質(zhì)，如果沒(méi)有鹽，我們會(huì)感覺(jué)到無(wú)力，無(wú)法集中精力，我們的肌肉，心臟，大腦，神經(jīng)系統(tǒng)。
如果血液中的鹽分比較少的話，就會(huì)出現(xiàn)低鈉血癥，一般情況下，是因?yàn)楹忍嗨?，攝入太少的鹽（這就是所謂健康飲食的建議哦），這樣就會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)礦物質(zhì)流失， 就會(huì)導(dǎo)致心臟的問(wèn)題，腦腫脹問(wèn)題。
對(duì)于運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，鹽分會(huì)顯得更加重要，我們看到很多運(yùn)動(dòng)員，會(huì)及時(shí)補(bǔ)充淡鹽水，因?yàn)槌龊?，大量喝水后，鹽會(huì)流失很嚴(yán)重。
因?yàn)榇罅繑z入鹽可能會(huì)導(dǎo)致血壓升高，其實(shí)，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）的研究支撐也只能證明，少鹽可以降低血壓，無(wú)法證明少鹽可以降低心血管疾病和死亡率。
還有，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)，有關(guān)少鹽可以降低血壓的研究，受試者2275名，追蹤10-15年，得出攝入鹽越少越好的結(jié)論。
而柳葉刀的這個(gè)研究是1萬(wàn)3千多人，得出結(jié)論，鹽太多不好，鹽太少也不好。
具體吃多少鹽，其實(shí)每個(gè)人都不一樣，如果你沒(méi)有高血壓的問(wèn)題，你什么時(shí)候感覺(jué)想吃點(diǎn)咸的，就吃點(diǎn)鹽吧，沒(méi)有關(guān)系的。
高血壓的罪魁禍?zhǔn)讘?yīng)該是糖還是鹽？，我最近會(huì)寫一篇高血壓的文章，文章中會(huì)重點(diǎn)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。
反正，千萬(wàn)不能一味的少鹽，如果你身體想吃咸的，那就是它需要鹽，放心大膽的去補(bǔ)充鹽吧。
其實(shí)，相比減鹽，我們更加需要注意的是，增加鉀，相比鈉元素，我們需要更多的鉀元素，蔬菜是鉀元素的主要來(lái)源，所以，一定要多吃葉子類蔬菜哦。
減少碳水化合物，我們都知道，米面糖等高碳水食物，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)炎癥，而炎癥被認(rèn)為是心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)住?/span>
海鹽較好，因?yàn)楹｛}不只是含有氯化鈉，還有很多的礦物質(zhì)，公認(rèn)最好的鹽是喜馬拉雅海鹽.
現(xiàn)在的海鹽可能污染比較嚴(yán)重，喜馬拉雅海鹽是遠(yuǎn)古的海鹽，純凈，存在地球上達(dá)到2.5億年了，是最原始的海中的鹽，幾乎沒(méi)有任何污染，含有80多種天然的微量元素，被稱為是一種貴族鹽。
雖然世界衛(wèi)生機(jī)構(gòu)都要求少鹽，但是還好，大部分中國(guó)人的攝鹽量都是合格的，因?yàn)榇蟛糠秩硕紱](méi)有聽(tīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)的，國(guó)內(nèi)目前平均攝鹽量在10-12克左右，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，這說(shuō)非常健康的一個(gè)攝鹽量范圍。
為什么大家都不聽(tīng)專家的，攝入這么多鹽呢，因?yàn)樯眢w很聰明，它需要多少鹽，它會(huì)告訴你，身體受不了少鹽，少鹽會(huì)讓你有各種不適，其實(shí)需要多少鹽，你聽(tīng)身體的，一般問(wèn)題不大。
傳統(tǒng)的健康飲食建議要求少鹽，主要是因?yàn)樵黾邮雏}量會(huì)對(duì)血壓有影響，所以就一味的要求少鹽，導(dǎo)致很多老人覺(jué)得鹽是個(gè)壞東西，經(jīng)常不吃鹽，導(dǎo)致身體更加不健康。
其實(shí)經(jīng)常不吃鹽的人，體內(nèi)的鹽分一般都不少，因?yàn)樗麄兇蠖鄶?shù)都會(huì)吃很多碳水化合物，胰島素會(huì)儲(chǔ)水，儲(chǔ)存鹽，所以，少鹽的人只是吃得少，體內(nèi)的鹽都儲(chǔ)存起來(lái)了，實(shí)際上鹽還不少，血壓當(dāng)然也降不下來(lái)。
但是，如果你減少碳水化合物的攝入量，胰島素下降，身體會(huì)大量的脫水，脫鹽，體內(nèi)的鹽分自然就下來(lái)了，就算你攝入過(guò)量的鹽，也不會(huì)儲(chǔ)存起來(lái)，會(huì)被身體排出，這也就是為什么低碳不能少鹽的原因，當(dāng)然，如果你是高碳水飲食，適量的鹽，滿足身體需求就夠了，沒(méi)有必要增加鹽的攝入量。
所以，高血壓是要低鹽還是要低碳，這個(gè)問(wèn)題，我希望下一篇文章能講清楚。
最后，我們想一想，放血療法可以降低血壓，但是長(zhǎng)期放血對(duì)身體就有好處嗎？可能會(huì)讓我們身體越來(lái)越虛弱，我們都知道，鹽對(duì)身體非常重要，鈉是身體必不可少的礦物質(zhì)，長(zhǎng)期不攝入鈉對(duì)身體有好處嗎？可能也未必哦。
在我們的印象中，鹽只是普通的調(diào)味劑而已，其實(shí)，鹽在生活中妙用可多呢你有沒(méi)有大材小用呢
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養(yǎng)花更茂盛
水養(yǎng)植物放少量鹽，可以使植物的花期變得更長(zhǎng)，長(zhǎng)得更茂盛。
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烹飪防油飛濺
油炸食物的時(shí)候放點(diǎn)鹽到油鍋里，不僅能防止油點(diǎn)飛濺，還能提香味道哦。
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去除殘留農(nóng)藥
洗水果的時(shí)候加點(diǎn)鹽搓一搓，能去除殘留在果皮上的農(nóng)藥。
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養(yǎng)魚(yú)更長(zhǎng)壽
在魚(yú)缸里中，加一點(diǎn)點(diǎn)不含碘的鹽，可以讓魚(yú)活得更長(zhǎng)久。
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煮面更筋道
煮面條的時(shí)候加點(diǎn)鹽，面條煮出來(lái)更筋道。
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煮餃子不易破
煮餃子的時(shí)候加點(diǎn)鹽，餃子不容易破，晾涼的餃子不容易粘上。
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刷牙除菌
刷牙的時(shí)候加一點(diǎn)鹽在牙膏上，可以有效去除口腔內(nèi)的細(xì)菌。
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洗衣不褪色
新買的牛仔褲放在鹽水里泡一泡，可以減少褪色。
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去除茶垢
玻璃杯里總有茶垢？用點(diǎn)鹽擦一擦，保證杯子煥然一新。
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清潔熨斗
在蠟紙上撒上大量的鹽，然后把熱熨斗放在蠟紙上熨一熨，那些黏黏的東西就會(huì)掉下來(lái)了。
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快速冰鎮(zhèn)飲料
嫌飲料太熱？放冰箱冷得太慢？別擔(dān)心，只要在裝冰塊的桶里放點(diǎn)鹽，再把飲料放桶里就ok了，很快就可以喝到冰爽的飲料了。
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清理摔碎的雞蛋
雞蛋摔碎到地上，黏黏的，一不小心弄得到處都是，怎么辦？在這堆爛攤子上撒上鹽，等個(gè)十幾分鐘，就很好收拾了。
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清除鍋底油漬
在油漬上撒上鹽，再加點(diǎn)水等個(gè)10分鐘，油漬就很好清洗啦。
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清除毛巾霉?jié)n
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自制通渠劑
下水道又被堵住了？我們可以用鹽來(lái)自制通渠劑，四分之一杯的小蘇打和四分之一杯的鹽混合，倒進(jìn)水道口，再倒進(jìn)半杯的白醋，等15分鐘，倒上一壺開(kāi)水，搞定！(記得戴手套！)
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清洗葡萄酒漬
在剛剛被紅酒濺到的地方撒上鹽，等上五分鐘，潑上冷水擦拭，直到酒漬消失。
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清潔臟兮兮的海綿
剛洗干凈了鍋，卻發(fā)現(xiàn)鍋里的臟東西都跑到了洗碗海綿上去了，沒(méi)關(guān)系，鹽和水按照兩杯水加四分之一杯鹽的比例混合，把海綿浸泡一晚，第二天就干凈了。
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清潔砧板
砧板不能放進(jìn)洗碗機(jī)里洗，但是你可以用熱水、鹽和檸檬汁來(lái)消毒，效果棒棒噠。
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