一家三口先后患癌,竟然是吃的禍?
此前,據(jù)《杭州日報(bào)》報(bào)道,湖北有一家口味比較重口的家庭,每天都吃得比較咸,感覺菜淡,也會重新放鹽重新做。
然而,某天父親在體檢中不幸查出有胃癌的傾向,于是全家人也都去做了檢查,結(jié)果讓人吃驚,一家里竟然有三人患上了胃癌。
胃癌如此聚集,肯定說明這個家庭當(dāng)中有某些特質(zhì),除了遺傳的原因,首先就要從飲食上找。醫(yī)生懷疑他們的胃癌就和高鹽飲食有關(guān)。
老話常常講“我吃過的鹽比你走過橋還多”,鹽是生命不可缺少的物質(zhì),但是吃多了真不是什么好事。
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一、改用低鈉鹽,每年少死百萬人
低鈉鹽又被稱之為高鉀鹽,是指將鹽內(nèi)25%左右的氯化鈉換成氯化鉀,以此來達(dá)到降低鈉元素、提高鉀元素的目的,可在不犧牲鹽味的前提下保護(hù)血管。
氯化鉀?這不毒藥嗎?氯化鉀是目前注射死刑的常用藥物,高濃度的氯化鉀可以促使人心臟驟停。但是用對了,氯化鉀也是良藥,臨床上常常用它來防治低血鉀癥及嚴(yán)重腹瀉所致的缺鉀。低鈉鹽是科學(xué)合理配比加工而成的食用鹽,大家不用過于擔(dān)心。
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北京大學(xué)的研究人員曾進(jìn)行過一項(xiàng)研究,研究對我國北方5個省份內(nèi)的10個縣城中600個村子近2.1萬人曾有過腦卒中病史或?yàn)榭刂频母哐獕喝巳哼M(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)低鈉鹽對于降低心血管事件與全因死亡風(fēng)險均有作用。如若每個家庭、餐館、食堂以及食品加工企業(yè)都將普通食鹽換成低鈉鹽,那么全中國可減少10%以上的死亡。
以2020年我國人口總數(shù)為14.12億,死亡率7.07%,換算一下使用低鈉鹽每年約可減少100萬人死亡。
為啥小小一袋鹽,能減少這么多死亡?
高血壓可分為多種類型,其中有一種為鹽敏感性高血壓,占所有高血壓的15~42%。已經(jīng)確診高血壓的患者中,鹽敏感性的占比可達(dá)到70%,其中主要就是鈉元素在作祟。
使用低鈉鹽可以減少身體對于鈉元素的攝入,且鉀元素對于高血壓有輔助治療作用,鉀鹽可促進(jìn)鈉鹽的排出。也就是說低鈉鹽用來防治心血管疾病,是一舉兩得。
少吃鹽除了對心血管健康有益外,對于預(yù)防癌癥發(fā)生也有一定的好處,具體是怎么一回事呢?
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二、少吃點(diǎn)鹽,還可以減少癌癥風(fēng)險
《柳葉刀》雜志公布我國飲食所致心血管病和癌癥死亡全球第一,飲食主要原因中排名第一位的就是吃的過咸。
數(shù)據(jù)顯示,我國人均每日食鹽的攝入量為12g,一年攝入的鹽分約在4.4kg。一袋鹽的重量一般在400g左右,也就是每人每年需要吃掉11袋鹽。這個數(shù)值的攝入量,遠(yuǎn)超過膳食指南推薦的日均不超過5g的鹽攝入量。
食鹽也就是氯化鈉,過多的氯化鈉會直接破壞胃黏液屏障、延長胃排空時間,間接促進(jìn)致癌物質(zhì)進(jìn)入胃黏膜上皮靶細(xì)胞。同時,高鹽還會直接損傷胃黏膜上皮,導(dǎo)致上皮再生性增殖,增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險。
既然鹽的威脅這么大,那很多人就說了,我直接不吃不就萬事大吉了嗎?這個想法其實(shí)并不正確。
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三、少吃鹽可以,但是不吃鹽絕對不可以
不吃鹽會導(dǎo)致身體無法攝入足夠的鈉離子,鈉離子可調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、維持酸堿平衡、血壓正常以及增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性等作用。身體長期缺乏鈉離子,會導(dǎo)致體內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡,大量水分會進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),繼而誘發(fā)腦水腫發(fā)生。輕則出現(xiàn)意識障礙,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致厭食、心率加快以及惡心等癥出現(xiàn)。
所以低鈉鹽也要有選擇的吃,有些人就不適合
如一些本身患有嚴(yán)重慢性腎衰竭的人群,食用低鈉鹽容易導(dǎo)致高血鉀發(fā)生。還有就是高溫作業(yè)者、重體力勞動人群,日常出汗排出的鈉也比較多,也不建議食用低鈉鹽。
現(xiàn)階段市面上所售的鹽分有多種類型,很多人在購買的時候犯了難,不知道到底哪種比較好。
四、買鹽,要“海鹽”還是“精制鹽?”
了解這個問題之前,我們需要先知道二者之間存在什么區(qū)別。
1、海鹽
廣義上的海鹽,又被稱之為粗鹽,是指從海水的鹽水經(jīng)過煎曬形成的結(jié)晶,是天然未經(jīng)加工的大粒鹽。
2、精制鹽
精制鹽又被稱為細(xì)鹽,是指經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,部分還會再次加入碘元素,以此來預(yù)防甲狀腺疾病。
相較于精制鹽,海鹽更容易受到有害物質(zhì)的污染,如果生產(chǎn)不規(guī)范,其內(nèi)里可能存在重金屬元素超標(biāo)的現(xiàn)象。
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有一種鹽和食鹽很像,別瞎吃。
亞硝酸鹽的外觀與食鹽很像,俗稱工業(yè)鹽,不少人可能會誤買到,甚至還曾經(jīng)發(fā)生過因?yàn)檫z失被路人撿到后食用的新聞。該物質(zhì)攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽即可引起中毒,1~3g可導(dǎo)致死亡。一旦攝入達(dá)到中毒劑量的亞硝酸鹽,會引起頭暈、乏力、胸悶、惡心嘔吐等癥狀出現(xiàn),潛伏期約在20分鐘~3小時。
鹽對于健康而言是必不可少的,但凡事過尤而不及。日常攝入鹽分要注意控制量,每日保持在5g以下為宜。
參考資料:
[1]武陽豐.推廣低鈉鹽的科學(xué)證據(jù)及其公共衛(wèi)生意義[J].中國循環(huán)雜志,2022,37(01):1-3.
[2]Lancet全球健康飲食排名:中國飲食所致心血管病和癌癥死亡全球第一:吃的過咸、過細(xì)和水果少是主因.中國循環(huán)雜志.2019-04-06
[3]過度限鹽會導(dǎo)致厭食等副作用.食品科學(xué)雜志.2019-10-17
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