蔥油酥餅

 

材料

油酥面，主面團，蔥花，椒鹽，植物油

做法

1.將主面團和油酥面各分成4塊面劑，取一主面團搟成圓片包入一油酥面團，象包包子一樣把油酥面包入其中，再將合成面團搟成橢圓形面片（越薄冰的層次越多），在面片上刷層植物油，撒勻蔥花、椒鹽，將面片順長邊卷起卷成長條狀。
2.將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個面卷，再將兩個面卷重疊在一起，用手稍微按扁一些，用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅。
3.最后放入擦過油的平鍋，小火將其煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃熟透即可。

油酥面（用植物油或豬油加面粉攪拌均勻，切勿加水），主面團（溫水和面，用筷子攪拌均勻后揉成軟面團醒20分鐘）。