茶葉存放問題一直是眾多茶友所關(guān)注的，今天紫宸就茶葉存放做了高度精簡全面的解析（當然了，人無完人嘛，紫宸也只是一小女子，不全處歡迎廣大茶人朋友補充）
茶葉中的茶多酚、多酚類物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環(huán)境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì)，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣、避異味……下面從幾大在市場上走俏的茶類來做具體說明：
現(xiàn)在一提出存茶的大家第一反應(yīng)便是普洱茶，是的，這個加入了過多投資元素的茶體，讓眾多人是又愛又恨吶，就是小女子我也深感這普洱江湖水深至極，我一直笑曰：在本女子還未學(xué)會水上飄的神功之前，我絕不存?zhèn)}！當然了，身邊有好多的土豪，我的普洱學(xué)習(xí)茶的重要來源，嘿嘿…你們存普洱茶紫宸可是從沒說過No！私心就在于蹭茶上啦！扯遠了，言歸正傳！
普洱茶的存放：（試驗操作者是：isundust）
一：影響普洱茶存放條件之干燥：
大家都知道光照這個影響普洱茶存放的因素是很多人不注意的，尤其是日曬和石英燈。
光照是普洱茶的一致命傷害，不僅是指太陽光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。光照對普洱的傷害，我的觀點在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解，以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升（由紅外線造成，所以不指光管照射）。
由于光照對茶葉的影響，我們做了2個破壞性試驗：分別將兩個下關(guān)生沱用密封袋封存分別放在太陽及石英燈下進行直接光照。試驗結(jié)果表明，太陽照射的普洱茶（照射時間1周）茶體表面發(fā)紅有光澤，具有陽光照射的“日曬味”（這里的日曬味不是指外面所說的普洱茶加工時的曬青味，別搞錯了！你也可以在家試試，別用貴茶試，除非你只有貴茶，哈哈）開湯后湯色偏紅，味帶酸，沒甘甜味，茶味非常淡，茶的香氣就是“日曬味+酸味”，葉底偏紅（如果你想紅些就多曬幾天）。另一個使用石英燈照射的沱（照了半年，每天不少于５小時。晚上回家吃飯時開到睡覺，電費好貴）茶體跟日曬的區(qū)別不大，但沒有“日曬味”。開湯后湯色及葉底偏紅，茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱，但沒“日曬味”和酸味。以上試驗均以留樣茶對比。另紫外光燈照的還沒試過，主要是紫外線對人體有殺傷力，不敢開。
所以，別為了茶葉展示柜的好看就一味兒的用燈光來襯，這樣襯出來的普洱茶可是不好喝滴！
另外你如果發(fā)現(xiàn)更多種光照影響普洱茶的例子請發(fā)出來與大家分享，這樣以后廣大茶友藏茶的法門就多了。
二：影響普洱茶存放條件之溫度濕度：
一切空口白說都沒有說服力。下面試驗濕度及溫度對普洱茶的存放影響。
濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更大，當茶葉受潮時，水分會使茶葉成分發(fā)生生物和化學(xué)變化。對此，我們又做了幾個試驗：
把生沱分別至于一下環(huán)境：Ａ、高溫高濕。熏蒸法（用溫水增加空間濕度），溫度＞３５度，濕度＞８０％
Ｂ、高溫低濕。烘烤法（用抽濕機），溫度＞４０度，濕度＜１５％
Ｃ、低溫高濕。噴霧發(fā)（用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境），溫度＜１０度
Ｄ、低溫低濕。干燥房（存放于干燥壇中，空調(diào)房控溫），溫度＜２５度，濕度＜３０％。
試驗結(jié)果：Ａ、長毛了，不敢喝。清理后，表面發(fā)白，結(jié)構(gòu)松散，有強烈的霉變味（曬曬可能沒那么厲害，應(yīng)該強通風也可以吹散些，很多人稱之為退倉，退了倉我也不敢喝，因為太“陳”了）。開湯后湯色渾濁，有霉味，葉底霉爛，黑黑的。至于口感……應(yīng)該有人比較了解，麻煩幫我補充一下。（祝您身體健康?。?/p>
Ｂ、表面有光澤，色偏黃亮，較松散，有清淡茶香。開湯后湯色偏黃清澈，有茶葉清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，無苦澀，葉底偏黃。
Ｃ、表面無光澤，有白點，有輕微霉味（看存放時間長短）。開湯后湯色紅，有輕微霉味及茶葉香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有輕微苦味。葉底偏紅。
Ｄ、表面黑亮，有光澤，具有茶香。開湯后湯色清且亮黃，有強烈的茶香，回甘回甜強，澀味比較重，葉底油綠。
以上是溫濕度對茶葉的影響，你喝的是哪種方式存放的茶呢？（再一次祝各位身體健康，有多些健康的好茶喝）
現(xiàn)在知道了濕度及溫度對普洱茶的影響了吧，以后要注意了，前段時間就發(fā)現(xiàn)了一些普洱茶長“美軍”了。嘖嘖……想想就惡寒！
三：影響普洱茶存放條件之異味：
異味這東西就不多說，茶葉容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特別強調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味；放桂花就有桂花味；那各茶友可以發(fā)揮想象，解放思想，創(chuàng)造出屬于你自己的味道：沙宣香、飄柔香、白蘭香、樟香、芒果香、梅子香、燒鵝香．．．越說越流口水，越說越遠。。。。
四：影響普洱茶存放條件之異味氧氣：
氧氣對普洱茶的作用我個人理解是有的，但時間很慢，效果不明顯。我們試過把普洱茶存放在純氧環(huán)境中，但變化不明顯。通風的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度，防止室內(nèi)溫濕度過高或積存異味。對于通風時機，可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進行對流通風，夏季高溫時可進行交換式通風，即只開窗或門，防止通風量過大。如果通風量過大，感覺如何？各位可以站在空調(diào)的散熱機處站幾分鐘。呵呵……這叫身體力行嘛！
提醒存普洱茶的大家們，請盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時間通風哦，后果嘛………嘿嘿………要不要試試就看你自己了！
五：影響普洱茶存放條件之容器：
如果是原包裝，那最好不要拆開，考慮存放的方便。如果是少量的茶葉，可按自身條件選擇紫砂罐、陶瓦罐、紙皮箱，注意，上油的陶罐不是存放的首選。一些茶品原包裝有塑料包裝，但大多使用塑料包裝不會影響茶葉存放，所以還是不拆為好。
還有一點，個人認為２年內(nèi)的新茶最好先用紙箱存放，讓其和存放的空間達到平衡，再改用紫砂罐存放。使用防潮珠或者半風化過的石灰來對濕度的控制是可以的，因為防潮珠和石灰對空氣中的水分是動態(tài)吸收的，當空氣濕度低于５０％，防潮珠的作用就不大了，大家也不用擔心過于干燥，用石灰的話兩三個月要更換下石灰，那時候你會覺得你為了好茶會變成勤勞的小蜜蜂……對于民間眾多大家所說的抽濕機和空調(diào)的使用，我是不提倡的，一是耗能高，不符合經(jīng)濟利益。二是使用人為手段改變存放條件所牽涉的技術(shù)需要特別高，一般的藏家請小心嘗試。再者是這個方法很麻煩，在南方高溫高濕的地方效果是有的，但再一次提醒，人為改變存放條件必須先掌握一定的技術(shù)再做。
以下是對大量存茶的補充（大量不是指那大大大大的倉庫哦，一般藏茶喝茶量大的存家也只用一個房間來存放，現(xiàn)在民間用一個房間來存放普洱茶的可是很多的，呵呵……但是我不是哦，小女子我存的是武夷水仙，想到我的水仙，口水……又扯遠了，回歸正題）：對于存茶量比較大的朋友，在存放時應(yīng)注意離地離墻。由于空氣濕度大的時候墻體和地面容易凝聚水滴，影響茶品存放。所以一般使用地臺板墊起茶葉，避免直接與地面接觸。同時與墻體保持一定的距離，大概離墻10厘米左右。
另外壓力對茶葉的影響，我對這問題體會不深。但不建議把原箱原件的茶壘得太高。主要考慮兩點。一是放下層的茶葉由于受重壓，會使茶葉和包裝變形；二是考慮安全問題。翻倉有助于茶葉的通風，所以大量存放茶葉的時候，一段時間后對茶葉翻倉是需要的。一般半年翻倉一次（是不是很懶的翻倉？哈哈....…對于你來說，估計你會希望這個時間再長一點，嘿嘿……如果實在搬得累的話，小女子建議你適時適當?shù)姆窒聿杵方o朋友，減少翻倉的勞作力嘛！)順便檢查一下茶葉，翻倉的時候要避免由于搬動使茶葉包裝物和茶葉損傷！
綠茶、鐵觀音、黃茶的存放：
在所有的茶葉中，綠茶和鐵觀音的存放最好放在冰箱里儲存。如果保存時間短，需要隨時喝，可將茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5攝氏度左右；但如是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。另外，為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，在茶葉放入冰箱前要密封包裝，并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專用保鮮劑，包裝材料最好用鋁箔復(fù)合袋。
需要注意的是，從冰箱中取出茶葉后，切勿立即將包裝打開，正確的做法是：將冰箱內(nèi)的茶葉取出后讓其慢慢升溫，待升到常溫后（一般是隔一天）打開包裝袋，然后進行沖泡飲用，而且最好能在半個月內(nèi)喝完。
巖茶的存放：其實，紫宸在寫這篇文章的時候就是直奔巖茶來的，后來想想還是把上訴茶品的存儲方法都分享一下，畢竟身邊的茶土豪們可是什么茶都有涉及呢，就是…碼字那是一個累字了得?。∷?，親，看到這里，就果斷的轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注吧，讓紫宸的粉粉多一些多一些再多一些吧！
我們說，巖茶和紅茶的日常存放也是極其簡單的，避光、避潮、避異味、避氧氣……下面我們著重說陳年巖茶的保存方式，有點點的手續(xù)上的小麻煩，但也正好區(qū)別了與普洱和白茶的存放形式，更顯高大上啊，小女子正期望著諸如馬云之類的投資大手進入巖茶領(lǐng)域，那小女子……嘿嘿，發(fā)咯發(fā)咯！但是，我很為大家著想的，弄清楚了巖茶陳茶的存放方法，你就不會被他的年齡感到困惑，做不得假哩！因為焙火這一環(huán)節(jié)的存在，它的功勞可大可大啦！
陳年巖茶除了口感極好外，其藥理作用也是非常明顯。武夷山當?shù)剞r(nóng)家多將陳茶陳年大紅袍存在家中作為藥用，以備不時之需。陳茶功效有：暖胃祛寒，消食減肥，明目安神，活血通絡(luò)祛邪氣。飲后會出現(xiàn)打嗝通氣，全身發(fā)熱出微汗，胃暖等生理反應(yīng)?？傊?，優(yōu)質(zhì)的陳年巖茶不論從品飲還是養(yǎng)生來講，都是不可多得的珍品。
品飲陳年巖茶，給我的感覺就像在與一位長者智者會話，波瀾不驚卻讓人心靈通透。只是喝過之后，總是讓人念想。
當然，在這，紫宸也一直堅持自己的觀點，那就是并不是所有的武夷巖茶都適合常年陳放，陳放茶必須是喬木或半喬木型茶，比如“水仙”、“老樅水仙”，'大紅袍'等茶樹種類，適合長久的陳放和具有收藏價值；'肉桂茶'等一些灌木型茶就不太適合長期陳放。（想必又有人要扔磚了，沒事，我會注意出門穿著鎧甲的，嘿嘿……）
大多數(shù)人會認為，陳年巖茶的價值是因為普洱茶的存放有升值的緣故，其實并非因為普洱茶流行的緣故而使陳年巖茶也跟著得寵，武夷巖茶“陳飲”的習(xí)俗自古有之，明崇禎進士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”說明當時的武夷茶就已經(jīng)是“以陳為貴”了，制茶的人家都以擁有上了年限的陳年茶為榮。再者，詩的前兩句又為我們道出了喝陳茶的原由：獲得國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)武夷巖茶(大紅袍)的制作工藝非常復(fù)雜，猶以燉火技術(shù)為最。
燉火即用碳火低溫久烘，以火調(diào)香，以火調(diào)味，以達到熟化香氣，增進湯色，提高耐泡度的目的。長達幾小時甚至十幾小時的低溫久烘全憑制茶人的感官判斷，通過視覺與手感不停調(diào)整，控制烘焙中各時段的溫度，難怪清代梁章鉅感嘆“武夷焙法實甲天下”。在武夷山一些高水準的制茶師光著膀子就能以皮膚測量溫度。
陳年武夷巖茶的存儲方式相當講究，首先要挑選優(yōu)質(zhì)的精制茶密封儲藏。在武夷山一般從第二年起，年年焙火后再密封儲存（也有根據(jù)茶品的不同情況兩年一復(fù)焙的），以去除其水份及表面的雜味，五年后則隔三年焙火一次，二十年后不復(fù)焙火，在陰涼通風，干燥無異味的環(huán)境下密封保存即可。如有條件，每次焙火后最好用內(nèi)膜兩層的木箱裝箱以蠟封口，再放入米倉內(nèi)儲存。而如果是在北方較干燥的地方存放，則完全可以不復(fù)焙（密封得當?shù)那闆r下），這樣存放的陳年巖茶也會具有風韻！
在這段里分享幾張陳年巖茶的茶湯照，茶舞，美死你的節(jié)奏！
品飲陳年巖茶上品者，條索烏褐，飲之香氣四溢，有參香，木香及陳香。細看茶湯表面聚有一層白霧，你試著對這層白霧吹氣，看白霧就宛若一位亭亭玉立的少女翩翩起舞，婀娜多姿，美不勝收，在氣流吹拂散去靜置后白霧又會重新聚攏在一起，茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，青澀感全無。飲后潤滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌，暖胃暖身，極為舒服。老茶耐泡度極高，泡至二三十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。葉底厚實烏亮，很是難得！
白茶的存放：
白茶它與生普洱一樣，又是投資界近兩年來爪子伸進來的一大茶品，她的儲存年份越久茶味越是醇厚，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶目前來說非常難得。對于喜歡喝白茶的伙伴，紫宸是建議這兩年趁著價格還行趕緊適當存些銀針、白牡丹級別的散茶，是散茶不是餅茶哦，過多的就不說了，說多了紫宸還是蠻怕怕的，嘿嘿……自己悟自己悟哈！
白茶的存放還是非常簡單的：
一、避光低溫儲藏
用袋子或者罐子把茶葉密封好，將它存放冰箱內(nèi)儲藏溫度最好為5度或者放置沒有陽光折射低溫的地方。推薦最好用罐子，因為罐子可以防止壓碎，密封性也比較好。這個低溫的存白茶方法還是一嗜茶的茶友分享的，說是這樣存得的白茶轉(zhuǎn)化特別好，你也可以試下哦！
二、生石灰儲藏
用布袋把生石灰包好，同時白茶茶葉也要密封包裝好。包裝好的白茶茶葉要遠離異味，而且最好每隔兩個月把生石灰換一次。
三、木炭儲藏
同樣的把一些木炭放入布袋包裝好，白茶茶葉用茶葉罐封好。把木炭包放置罐子底部，最好木炭每個月?lián)Q一次。
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