絲瓜 | 富含植物黏液和木糖膠，可清熱化痰，涼血解毒，對(duì)治療痰喘咳嗽，乳汁不通，身熱煩渴，腸風(fēng)痔漏等癥有一定療效。 絲瓜富含維生素B1，對(duì)小兒大腦發(fā)育，及中老年人保持大腦健康有益。 絲瓜籽有驅(qū)蛔蟲的作用。新鮮絲瓜切片外涂可治痱子。  |
黃瓜 | 含維生素B1、B2、C、E等多種維生素，以及黃瓜酶、丙醇二酸，和細(xì)纖維素。其中丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，因此黃瓜有減肥作用。糖尿病人以黃瓜代糧，血糖不會(huì)升高，反會(huì)降低。 黃瓜生食、熟食均可，但因含黃瓜酶能分解維生素C，所以不宜與富含維生素C的果蔬同食，如西紅柿等。  |
苦瓜 | 含維生素B1、B17、C等維生素，以及粗纖維和苦瓜素，有清心明目，清暑熱解勞乏的作用。因含B17，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷力，是很好的抗癌食物。因含苦瓜皂甙，能降血糖，有類似胰島素的作用，因而被稱作“植物胰島素”，對(duì)防治糖尿病有較好的效果。  |
南瓜 | 含豐富的胡蘿卜素。因含有葫蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇成分等，能促進(jìn)人體胰島素分泌，可有效防治糖尿病。 南瓜籽富含維生素B6、B15，炒熟常食，有益腦增智的功效。  |
大白菜 | 含維生素A、B6、C、D等維生素，含粗纖維、核黃素，還含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。因含維生素B6，有利尿作用。因含大量粗纖維，有助消化和通便。 大白菜還有抗氧化作用，可作防癌食物。  |
花椰菜， 又稱花菜 | 含維生素B5、B6、C、H、M等維生素。因含維生素B5，有助于增強(qiáng)人體抵抗力，防止細(xì)菌感染。因含維生素B6，可增進(jìn)神經(jīng)、骨骼和肌肉系統(tǒng)正常功能，也有利尿作用。因含維生素H，可防治發(fā)白和禿頭、濕疹和皮炎。因含維生素M，可增加乳汁，促進(jìn)食欲。 含蘿卜硫素，能殺死引起胃潰瘍及胃癌的幽門螺桿菌。 古代西歐人曾把花椰菜稱為上帝賜予的藥物。 |
卷心菜， 又叫包菜 | 含豐富的維生素U。但是當(dāng)溫度高于5O℃，維生素U就會(huì)分解。生食，對(duì)胃潰瘍和十二指腸潰瘍有止疼作用，并可促進(jìn)潰瘍面愈合。與馬鈴薯一起打成漿，加蜂蜜服用，效果更好。 |
蘿卜 | 維生素C含量比梨高8-9倍，所以有“蘿卜賽梨”的說法。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有幫助消化，止咳化痰，生津利尿的作用，所以民間有“十月蘿卜賽人參”的說法。不過，清晨早起不宜吃生蘿卜，以免傷脾胃。 |
胡蘿卜 | 含糖量高于一般蔬菜，特別富含胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有抗癌功效。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)上皮細(xì)胞有滋潤營養(yǎng)作用，可防治夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、頭發(fā)干脆易脫落等病癥。 胡蘿卜還含有豐富維生素M和肌醇。維生素M是天然止痛劑，可防治口舌生瘡。肌醇是形成卵磷脂所必需的，對(duì)腦細(xì)胞營養(yǎng)非常重要。因此民間稱胡蘿卜是“土人參”。 |
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