辣子雞，這是一道家常菜，聽名字就知道肯定是麻辣無比。不吃辣的夏天怎么能叫夏天？味蕾的刺激加上酸爽的天氣，一場大汗淋漓下來神清氣爽！辣子雞真是百吃不厭！朋友來我家必點(diǎn)的這道菜，其中干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了川菜的特點(diǎn)。辣子雞的口味富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食之難忘的美味佳肴。中醫(yī)認(rèn)為此佳肴味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。下面就跟小編一起學(xué)習(xí)這道菜的做法吧~也歡迎寶寶們提出意見和建議哦~

辣子雞

By 浮沉若年

配料：

雞肉 250克、干辣椒 100～150克

烹飪步驟：

1.我選用的辣椒是辣的與不辣的，比例1:3

2.雞肉宰成小丁，放鹽，料酒或白酒腌制5～10分鐘。土豆切細(xì)絲用水淘洗掉土豆含有的淀粉。

3.土豆炸成金黃色撈出擺盤，為一圈。（土豆絲可以多點(diǎn)）

4.六七成油溫下雞肉過油。

5.不知道要過多久？看雞皮變黃帶微微糊瀝出。

6.有紅油可以放紅油，下姜蒜炒香。

7.再放干辣椒，干紅花椒用小火慢炒出香味，下雞肉，（調(diào)料：雞精，味精，白糖）蒜苗，炒制均勻裝盤即可。

烹飪小貼士：

1、干辣椒別炒糊了，不然出菜的顏色不好看。

2、出菜可以撒點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴。

3、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。

你們夏天喜歡吃辣嗎？歡迎寶寶們留言哦~

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