一、椒鹽富貴蝦
食材：皮皮蝦一斤海鹽適量 花椒適量
做法：
1新鮮皮皮蝦一斤，洗干凈
2熱鍋，倒入海鹽和花椒，小火炒至微微發(fā)黃，并且有香味出來
3皮皮蝦洗凈，瀝干水分，放入，隨著高度的升高，皮皮蝦會不安分的卷著身子了
4過后給它伸展開，蓋上蓋子焗10分鐘左右
5等皮皮蝦變微紅色即可
二、雙筍蝦仁
食材：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。
做法：
1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制?？梢约尤胍粋€蛋清和少量淀粉腌制。
4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝干備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調味出鍋即可。
三、京醬肉絲
食材：
里脊肉1塊 豆腐皮3張老抽1茶匙 蔥白1根 甜面醬4大勺 細砂糖1茶匙 蛋清30g 淀粉1茶匙 鹽少許 料酒1茶匙
做法：
1備好材料。豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。再在冷水過下水。切成大小合適的四方塊。蔥白切絲。備用。
2里脊肉切片。再切絲。備好。
3加入蛋清30g，淀粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。攪拌均勻。
4倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。倒入甜面醬4大勺，細砂糖1茶匙翻炒均勻。倒入肉絲。
5翻炒均勻即可。
四、姜爆回鍋排骨
食材：
豬小排600g 青椒3個（20g） 紅椒3個（6g） 洋蔥半個 姜25g 生抽1勺 細砂糖1茶匙 白胡椒少許 雞精少許
調料
香油少許 豆豉20g 豆瓣醬15g 香葉1個 桂皮1個 草果1個 八角1個 花椒十幾粒 蔥8g 蒜8g
做法：
1備好配料。青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。
2豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水。
3鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
4撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開。轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用。
5鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味。
6倒入排骨，加入少許的冷水。翻炒均勻。
7加入洋蔥絲。進行翻炒均勻。
8最后加入青紅椒，姜片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調味。
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