在日常生活中人們經(jīng)常會聽到酸性食物和堿性食物這兩個熟悉的詞語，卻一直不知道它們具體指的是哪一類食品，大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是堿性食物；也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據(jù)試紙呈紅色或呈藍(lán)色來判斷酸堿性，其實并不然，今天小編就來給大家普及一下關(guān)于酸堿性食品的那些事兒吧！
在營養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子如五谷類。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
我們可以用水果來舉例說明，水果是深受人們歡迎的健康食品，而水果也有酸堿性之分。富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收后易代謝出堿性物質(zhì)，因此這類水果一般是堿性水果。堿性水果主要有檸檬、橘子、藍(lán)莓、野櫻莓、柚子、葡萄、蘋果、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高，被人體攝入后，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。為了人體健康著想，建議每餐飲食中堿性食物應(yīng)(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷類食物或富含蛋白質(zhì)和天然油脂的食物來補(bǔ)足。
女性平時可多食堿性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內(nèi)代謝過程中會變成堿性，并能使血液保持堿性。這些水果還能將積累在細(xì)胞中的毒素“溶解”掉，最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外，對保持身體健康、排毒養(yǎng)顏起到很好的幫助。
話說回來，從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配才是身體健康的保障。不過如果吃東西的同時又能抗衰老，是不是件很美妙的事情呢?給大家安利五大越吃越年輕的堿性食物，可以讓你在大飽口福的同時又能青春常駐。
一：西蘭花
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
二：核桃
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
三：圓白菜
圓白菜含有維生素C和維生素E，對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，也可增加食欲，促進(jìn)消化，而且圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者適合多吃。
四：野櫻莓
野櫻莓含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物和一些其他重要的多酚類物質(zhì)，這些多酚類物質(zhì)具有對抗癌細(xì)胞的效果，野櫻莓漿果在所有果實中抗氧化劑的濃度也是最高的。
五：酸奶
酸奶不僅有助于消化，還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，鈣質(zhì)含量高，還富含維生素B2，這些元素都對人體大有裨益。
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