如果你是純素食主義者，則要在減肥的過(guò)程中注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充；如果你本身并不是素食主義者，并不建議你通過(guò)吃素來(lái)減肥，因?yàn)閳?jiān)持吃素并不可以減肥。
吃素不能減肥的原因如下：
1、食物攝入總熱量＜消耗熱量，就可以減肥，并不一定要吃素；相反，素食、肉類(lèi)一樣都有熱量，如果熱量過(guò)剩，無(wú)論是素食還是肉類(lèi)都會(huì)讓人發(fā)胖；
2、不進(jìn)食肉類(lèi)食物，造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會(huì)失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會(huì)接踵而來(lái)；對(duì)于女性，蛋白質(zhì)過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致激素分泌失常，月經(jīng)周期紊亂，生殖機(jī)能異常，（天下養(yǎng)生網(wǎng)）甚至嚴(yán)重影響生殖能力。
3、過(guò)量的蔬果對(duì)身體不利，蔬果中含有豐富的膳食纖維，過(guò)多攝入就會(huì)加速胃腸道里的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素排出，造成體內(nèi)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失。
4、只吃蔬菜不吃米飯的素食者，由于體內(nèi)缺乏足夠的脂肪，會(huì)形成強(qiáng)烈的饑餓感，相比正常的飲食，會(huì)進(jìn)食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，進(jìn)食大量的蔬菜反而更容易攝入更多油脂，導(dǎo)致越吃越胖。
如果要進(jìn)行主要以素食為主的瘦身過(guò)程，建議如下：
1、純食素者應(yīng)重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。無(wú)論青年素食者還是中年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類(lèi)、硬果類(lèi)、種子類(lèi)、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。此外，純素食者要增加攝入蛋白質(zhì)較豐富且氨基酸組成比較均衡的食物，如大豆及其制品，發(fā)菜香菇和蘑菇類(lèi)等。
2、加強(qiáng)鈣吸收非常必要。由于素食者不能從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，薄荷建議素食者應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，進(jìn)食豆類(lèi)、鈣強(qiáng)化果汁和谷物等補(bǔ)充鈣。（天下養(yǎng)生網(wǎng)）薄荷提醒您，雖然芥菜等綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但蔬菜內(nèi)的鈣并不易被吸收，不能僅僅依賴(lài)蔬菜進(jìn)行補(bǔ)鈣。
3、適量補(bǔ)充維生素。素食本身就是一種“偏食”，容易造成維生素B12缺乏，應(yīng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過(guò)服用維生素D，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
4、注意脂肪酸平衡。脂肪酸的平衡對(duì)身體健康非常重要。素食者由于不吃魚(yú)、雞蛋和海產(chǎn)品，所以往往無(wú)法獲得各種飽和脂肪酸。因此，可以多食用一些類(lèi)似亞麻籽油、豆油和核桃這樣的食品。
5、此外，素食減肥者應(yīng)搭配少量肉類(lèi)均衡飲食，素食者更需注意營(yíng)養(yǎng)搭配。
