洋蔥是非常好的蔬菜，并沒有不能和洋蔥一起吃的食物。“食物相克”理論在坊間根深蒂固，其理論所羅列食物囊括太多，如果真按照此理論執(zhí)行，人恐怕不能安心、好好吃飯了。

洋蔥的營養(yǎng)價值

洋蔥是一種非常受推崇的蔬菜，其維生素C（8毫克/100克）、胡蘿卜素（20微克/100克）、鉀（147毫克/100克）和膳食纖維（0.9克/100克）等基本營養(yǎng)素含量并不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，比如可以促進消化、殺菌、提高免疫力、輔助降血脂等等。

洋蔥的“食物相克”以及解讀

我在網(wǎng)上查了一下，關于洋蔥不能和什么食物一起吃，大概有蜂蜜、蝦、魚、海帶等。

洋蔥和蜂蜜不能同食的理由是對眼睛產(chǎn)生多種不利，嚴重會導致失明。

正確解讀：很多人切洋蔥時都會流淚，這是因為在完整的洋蔥細胞內(nèi)，有兩種物質(zhì)——次磺酸前體、蒜氨酸酶。二者相互過著和平的日子,互不打擾。但是切洋蔥時，隨著洋蔥的切開、擠爛、壓碎，它倆相遇了，然后發(fā)生化學反應，結(jié)合后化學結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，產(chǎn)生了催淚因子。催淚因子汽化，會刺激角膜上的神經(jīng)末梢 ，引發(fā)淚腺流出淚水，實際上這種流淚也是機體的一種保護性措施。

而可以導致失明更是匪夷所思了，在臨床上失明的原因包括了角膜、晶狀體、玻璃體、視網(wǎng)膜、鞏膜、脈絡膜和視神經(jīng)等部位受損（洋蔥和蜂蜜同食導致失明的原因是哪種呢？），臨床上從沒有因為同食洋蔥和蜂蜜而導致失明的病例。

蜂蜜不能和蝦、魚、海帶同食的原因差不多，都是說洋蔥含草酸，和蝦、魚、海帶的鈣、蛋白質(zhì)發(fā)生了反應，生成不溶性的草酸鈣，在體內(nèi)形成結(jié)石。

正確解讀：其實這種說法就是菠菜和豆腐不能一起吃的翻版。

如果我們在體外做實驗，這個反應的確會發(fā)生。我們也先假設它們同食會反應，生成草酸鈣，那我想問問喜歡吃洋蔥的朋友，如果單獨吃洋蔥，你不擔心草酸會被人體吸收，進入人體后，和人體里的鈣結(jié)合而形成草酸鈣嗎？（人體里很多地方都有鈣的存在，除了99%存在于骨骼和牙齒中，還有約1%的鈣以游離或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織、細胞外液及血液中）

實際上，對于腎臟功能健全的人，這些草酸不會有什么影響，能被處理掉。但對于那些腎臟功能不健全、或者本來就有腎結(jié)石的人來說，洋蔥中的這些草酸就是雪上加霜了。如果洋蔥和蝦這種含鈣的食物搭配，洋蔥中的草酸被同時吃下的鈣結(jié)合掉了，形成草酸鈣，草酸鈣并不會被吸收，就直接排出，這樣看來蝦里的鈣，還起到了解毒的作用。而浪費的鈣也不是全部，剩余的鈣還是能供機體吸收利用。

所以，如果蝦中的鈣不受洋蔥中的草酸影響，那自然是沒有什么損失。如果真有一部分被草酸結(jié)合而不能吸收，相對于少吸收草酸對腎的保護，損失點鈣并沒啥可惜的。況且草酸溶于水，含草酸很高的青菜。還可以用焯水的方法將其大部分處理掉。

事實上大部分植物性食物中均含有草酸，難不成要放棄大部分青菜水果？而含蛋白質(zhì)、鈣的食物也很多，所有動物的的肉、大豆、牛奶等都富含蛋白質(zhì)，洋蔥里的草酸怎么會只破壞魚中的蛋白質(zhì)，按照此理論恐怕吃了洋蔥你什么都不用吃了。

“食物相克”的傳說并不靠譜

關于“食物相克”的傳說，沒有一條是真的。

在營養(yǎng)學和食品安全理論中并沒有食物相克之說。迄今也沒有看到在現(xiàn)實生活中真正由于食物相克導致的食物中毒案例及相關報道。“食物相克”致人死亡的說法很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過敏的表現(xiàn)，并非食物“相克”。

中國營養(yǎng)學會也曾經(jīng)委托蘭州大學，對健康人群進行了所謂“相克”食物的試食實驗。實踐證明，“食物相克”之說，是不成立的。

我們換個角度來想一想，如果那些禁忌都成立的話，許多人能夠平安活到老還真是不容易。

通俗點說，只要是單獨吃沒有問題的食物，相互搭配組合在一起也不會產(chǎn)生毒性，你可以放心的食用。

我是一個懂營養(yǎng)的內(nèi)科醫(yī)師，曾經(jīng)是空軍飛行員的營養(yǎng)師。欲知更多分享，敬請關注。謝謝！