豌豆黃兒是來(lái)源于皇宮的傳統(tǒng)小吃，豆香濃郁，清甜爽口，據(jù)說(shuō)曾深受慈禧太后的喜愛(ài)，打著宮廷小吃的名號(hào)，豌豆黃自然是盡人皆知，是備受喜歡的美味小吃。
按過(guò)去的習(xí)俗，豌豆黃兒是北京人農(nóng)歷三月初三也就是春夏之交時(shí)吃的。不過(guò)實(shí)際上，無(wú)論從口味還是從營(yíng)養(yǎng)上看，豌豆黃兒其實(shí)非常適合炎熱的夏天。
豌豆黃兒做好后要放到冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，使其凝固成塊，保存時(shí)也要放到冰箱里。大熱天的，吃上兩塊涼涼的豌豆黃兒，清新可口，暑熱都能消去不少，特別舒服。
而且豌豆里富含B族維生素和鉀，這些營(yíng)養(yǎng)素都是夏天出汗多時(shí)我們?nèi)菀讖暮挂褐辛魇У舻模绷怂鼈?，就容易渾身無(wú)力，食欲不振。所以吃些豌豆黃兒，能補(bǔ)充一些流失掉這些寶貴的營(yíng)養(yǎng)素，給慵懶的夏天增添一些活力和動(dòng)力。
怎么樣，去市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)干豌豆，豌豆黃兒做起來(lái)！
材料：去皮干豌豆400g，水800g，白糖60克
做法：
1、去皮豌豆洗干凈，放入高壓鍋中，放入水，壓30分鐘
2、煮好的豆泥已經(jīng)成糊狀，將豆糊取出過(guò)篩成細(xì)膩的豆泥
3、把豆泥放入炒鍋中，倒入白糖，小火不斷翻炒，防止粘鍋底
4、一直炒至盛起滴落后能成小山似的堆，關(guān)火
5、再繼續(xù)翻炒一會(huì)至溫度降低
6、炒好的豆泥倒入平底器，表面抹平，放入冰箱冷藏至少四個(gè)小時(shí)
7、冷藏好的豌豆黃兒取出，倒扣在盤(pán)子中，切成喜歡的形狀即可
小貼士
1、制作豌豆黃不需要凝固劑，靠豌豆本身的淀粉就能凝固成塊
2、白糖的量可自己調(diào)整
3、炒制豌豆，是為了使其中的水分進(jìn)一步揮發(fā)掉，容易凝固。炒制過(guò)程中要小火，用鏟子不斷翻炒，防止沾鍋底，最好用不沾鍋
4、關(guān)火后，繼續(xù)翻炒時(shí)豆泥會(huì)繼續(xù)揮發(fā)水分，最后的成品會(huì)更黏稠
5、做好的豌豆黃兒不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，放冰箱冷藏可保存2天
想不想來(lái)兩塊嘗嘗？
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