食尚小米美食定制——雞蛋灌餅
原料：面粉、、雞蛋、油、花椒鹽、生菜。
1、面粉用溫水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí)；
2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片；
3、在面片上涂少許油撒上花椒鹽，把面片卷起來(lái)；
4、切成小段；
5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓；
6、搟成薄餅；
7、平底鍋放油，比平時(shí)烙餅的時(shí)候多放一點(diǎn)油。
8 、油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>
9、一面面皮凝固之后，翻面煎。
10、面皮起的變化，經(jīng)過(guò)翻面的面皮，遇熱會(huì)鼓起很大的氣泡。
11、雞蛋加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開(kāi)一個(gè)小口，將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會(huì)等雞蛋稍微凝固。
13、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的口感最好，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著雞蛋香，是的經(jīng)典早餐，醬可以隨意調(diào)制，喜歡什么抹什么，各家口味不同，可以自由更換醬料配制。當(dāng)然如果不用醬口味也超級(jí)好吃
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