香菇菌袋不出菇絕不僅僅只是菌種問(wèn)題，在整個(gè)栽培過(guò)程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)管理不當(dāng)，均可導(dǎo)致不出菇。經(jīng)廣泛的走訪調(diào)查,參閱了大量的文獻(xiàn)資料,經(jīng)認(rèn)真細(xì)致的實(shí)驗(yàn)研究，對(duì)其中的原因有了比較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí),匯集多方觀點(diǎn)及個(gè)人經(jīng)驗(yàn), 總結(jié)了以下幾個(gè)香菇菌袋不出菇的原因,供同行參考:
香菇菌袋不出菇的原因及防除技術(shù)篇章3
3.水分和濕度方面
3.1培養(yǎng)料含水量過(guò)高或過(guò)低
癥 狀：培養(yǎng)料過(guò)濕或菌袋過(guò)松，氣生菌絲旺長(zhǎng)，轉(zhuǎn)色過(guò)厚，形成硬殼；培養(yǎng)料過(guò)干或越夏時(shí)棚架上層的菌袋，失水嚴(yán)重，菌袋顏色發(fā)黃，表皮干結(jié)不易出菇。
發(fā)生原因：菌袋轉(zhuǎn)色期，若菌袋含水量過(guò)高，持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成培養(yǎng)料內(nèi)部缺氧菌絲體發(fā)育不良，表面氣生菌絲生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，形成厚菌皮，阻隔空氣和水分，導(dǎo)致不出菇；培養(yǎng)料含水量過(guò)低，導(dǎo)致菌絲體內(nèi)酶的活性大大降低，菌絲的新陳代謝難以正常進(jìn)行，嚴(yán)重影響菌絲體的活性，進(jìn)而導(dǎo)致不出菇。
防治方法：①對(duì)于水份偏大的菌袋，提前撿出，單獨(dú)管理，加大增氧程度和次數(shù)，使其散失水份，以防轉(zhuǎn)色過(guò)厚；②算好出菇季節(jié)，挑選水份過(guò)大、轉(zhuǎn)色過(guò)深的菌袋，用自制釘板拍打菌袋，破壞菌皮，增加透氣，覆蓋薄膜，排水養(yǎng)菌7天左右，再進(jìn)行出菇管理。③對(duì)待轉(zhuǎn)色過(guò)深的菌袋，不能像對(duì)待正常菌袋一樣進(jìn)行補(bǔ)水管理，每袋用刺孔機(jī)深刺30～50個(gè)孔，緊蓋菇棚，每天短時(shí)通風(fēng)蒸發(fā)水分，注意棚內(nèi)溫度不能超過(guò)28℃，8～10天后再進(jìn)行催菇。④催菇溫差不要太大，幼蕾期將空氣濕度控制在85～90%之間，嚴(yán)防大風(fēng)和暴曬；⑤采用浸泡法補(bǔ)水，讓干褐菌皮充分松軟，再進(jìn)行催菇管理。
3.2轉(zhuǎn)色期空氣相對(duì)濕度過(guò)高或過(guò)低
癥 狀：菌袋轉(zhuǎn)色過(guò)厚、顏色過(guò)深。出現(xiàn)菇蕾，很快變軟；有的爆裂成爆米花狀，然后萎縮死亡。菇蕾見(jiàn)風(fēng)萎縮，即人們常說(shuō)的假菇。
發(fā)生原因：轉(zhuǎn)色時(shí)，空氣相對(duì)濕度持續(xù)過(guò)高，表面氣生菌絲生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，較長(zhǎng)時(shí)間才能倒伏，形成厚厚的菌皮，阻隔空氣和水分，造成培養(yǎng)基內(nèi)菌絲體不成熟，導(dǎo)致不出菇；空氣相對(duì)濕度持續(xù)過(guò)低，培養(yǎng)料表面水分過(guò)度蒸發(fā)，缺水干燥，形成硬殼，菌絲體的新陳代謝難以正常進(jìn)行，導(dǎo)致不出菇。
防治方法：轉(zhuǎn)色期的空氣相對(duì)濕度控制在70～80%，不要過(guò)高或過(guò)低；同時(shí)溫度保持在20～25℃，散射光照，保持空氣新鮮。
3.3培養(yǎng)室內(nèi)通風(fēng)不良，引起高溫?zé)?，菌絲受損
癥 狀：香菇菌袋袋膜緊貼在培養(yǎng)料上，變軟、形成龜紋狀，菌絲發(fā)黃，培養(yǎng)料發(fā)污，也有的會(huì)出現(xiàn)綠霉污染。
發(fā)生原因：①菌袋在養(yǎng)菌期間，培養(yǎng)室內(nèi)通風(fēng)不良，部分菌絲遇高溫?zé)篮?，又重新緩慢地長(zhǎng)起來(lái)；②在翻堆增氧后3～4天，菌袋自身發(fā)熱，沒(méi)及時(shí)散堆散熱，菌絲遇到短暫的高溫而燒菌，基內(nèi)菌絲體嚴(yán)重受傷，雖然菌絲未被燒死，但活力受損。③越夏管理期堆放菌袋過(guò)密，場(chǎng)地不通風(fēng)而造成菌袋高溫?zé)?，菌絲受傷。這類菌袋外表看似完好，其實(shí)基內(nèi)菌絲體生命力很差，很難分解利用養(yǎng)分，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足而推遲出菇或不能出菇。
防治方法：①香菇菌袋發(fā)菌期間，一定要注意培養(yǎng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，特別是刺孔、翻堆后，更要加強(qiáng)通風(fēng)散熱，嚴(yán)防高溫?zé)?；②已?jīng)發(fā)病的菌袋，多刺深孔增氧后，在22～26℃的溫度環(huán)境中進(jìn)行10～15天的養(yǎng)菌管理，再進(jìn)行適量浸、注水出菇。
3.4刺孔措施不當(dāng)
癥 狀：菌棒轉(zhuǎn)色較正常，但手感發(fā)硬，不出菇。
發(fā)生原因：發(fā)菌期間，晚熟品種尤其是其中培養(yǎng)料含水量過(guò)大的菌袋，若刺孔次數(shù)或孔數(shù)過(guò)少，會(huì)造成供氧不足，影響發(fā)菌質(zhì)量；轉(zhuǎn)色期間若環(huán)境因子調(diào)控措施不當(dāng)，致使菌皮過(guò)厚，都會(huì)影響出菇。
防治方法：培養(yǎng)料含水量過(guò)高的菌袋，更要多刺孔，通過(guò)刺孔，蒸發(fā)部分水分，促使菌絲發(fā)育。每個(gè)菌袋至少刺孔3遍：菌落長(zhǎng)到10cm時(shí)，第一次用牙簽刺孔5～6個(gè)；菌落相連時(shí)，用毛衣針第二次刺孔20～30個(gè)；菌袋長(zhǎng)滿后，用刺孔機(jī)第三次刺孔50～60個(gè)。
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