一、泡椒蓑衣黃瓜
原料：黃瓜2-3根、白醋2湯勺、白砂糖15克、鹽10克、香油一湯勺、泡椒一湯勺、蒜3瓣。
做法：
1、黃瓜洗凈，用一根或兩根筷子放在黃瓜兩邊，從一端開始向另一方向直上直下切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。
2、切完一面后，將整根黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，筷子放在黃瓜邊，從一端向另一方向斜刀切一遍。
3、在蓑衣黃瓜中調(diào)入鹽腌制一會，倒掉水。
4、將腌好的黃瓜擺盤。
5、在碗中調(diào)入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，攪拌均勻后均勻的澆在衰衣黃瓜上放入冰箱中腌制1小時即可。
二、魚香茄子龍
原料：長茄子2個、蔥末40克、蒜末20克，生抽1湯勺、老抽半湯勺、紹酒1湯匙，糖1湯匙，陳醋一湯勺、泡椒一湯勺、豆瓣醬1湯匙、淀粉一湯勺、鹽、雞粉適量。
做法：
1、將茄子洗凈，切蓑衣刀法。
2、鍋內(nèi)放油燒熱放入切好的茄子炸至變軟，外皮發(fā)皺即可（有些做法這一步茄子要掛糊，因為個人喜好省略了）。
3、將多余的油倒出，鍋內(nèi)留底油，將茄子推至鍋邊，放入豆瓣醬和蔥花爆香，放入泡椒略炒。
4、將蒜末、生抽、老抽、紹酒、糖、陳醋、淀粉、鹽、雞粉加少許水調(diào)成汁倒入鍋內(nèi)。
5、大火收汁至濃稠即可。
三、地三鮮
原料：土豆1個、茄子1個、青椒1個、大蒜幾瓣、生抽2湯勺、糖5克、鹽適量、蔥花、生粉、
做法：
1、茄子帶皮切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出。
4、放入青椒塊略炸撈出。
5、重新下少許油，下蔥花，拍好的蒜，爆香，下入三鮮。
6、加生抽、糖、鹽、加入一點水或高湯大火燒一分鐘。
7、加入水淀粉大火收汁，起鍋時放入蒜蓉即可 。
四、熗拌土豆絲
原料：土豆，青椒，胡蘿卜、鹽，白醋，白糖，紅辣椒，花椒，大蒜、味精。
做法：
1、 把土豆去皮，切絲，用冷水浸泡土豆絲去淀粉。
2、將土豆絲放進開水鍋里焯熟（七八成熟就好，口感脆脆的）撈出，用涼水過涼，瀝凈水份備用。
3、炒鍋內(nèi)放油，油熱后放入花椒炸透撈出，將油鍋端至離火，油稍涼，放入切好的辣椒炒出香味關(guān)火。
4、把瀝凈水份的土豆絲放入些青辣椒絲和胡蘿卜絲放蒜末，鹽，白糖、醋、味精，拌勻腌制一會。
5、淋上炸好的花椒辣椒油拌勻即可。
五、紅燒冬瓜
原料：冬瓜500克、白糖20克、蠔油一湯勺、老抽1/2湯勺、姜、蒜、味精、鹽適量。
做法：
1、冬瓜一塊去皮去瓤，切成方塊，表面打上花刀以便入味。
2、鍋內(nèi)放油，油熱后下入冬瓜塊煎至略顯上色后盛出待用。
3、鍋留底油，放入白糖熬制咕嘟冒泡呈醬紅色時放入冬瓜塊翻炒均勻。
4、放入姜、蔥、再加點老抽、蠔油燉至入味，大火收汁，放入味精即可。
小貼士：
1、將冬瓜仁曬干研成細末，與等量的豬油小火熬成膏狀。每天早晚涂搽面部和手，可使面部、手部皮膚潤澤和防皺增白。
2、新鮮冬瓜瓤去籽，搗爛成糊狀直接敷面。每周1~2次，每次15分鐘，有防皺、去色斑的功效。
六、麻婆豆腐
原料：豆腐200克，肉末100克，郫縣豆瓣20克，豆豉10克，辣椒粉0.5克、花椒粉1.5，蔥，姜，蒜，醬油少許，水淀粉適量，鹽（根據(jù)口味）、糖5克、雞精、味精等。
做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的水中汆一下，撈出用清水浸泡。
2、鍋內(nèi)放油把肉末炒熟。
3、放入豆瓣醬、豆豉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至肉上色。
4、倒入高湯或水煮沸。
5、放入豆腐燉透入味，加醬油、糖，鹽（如果覺得夠咸就不用放鹽）用濕淀粉勾芡。
6、裝盤后撒上少許蔥花，后撒上花椒面即可。
聯(lián)系客服
