根據(jù)我國現(xiàn)在的發(fā)展，人民的生活質(zhì)量提高的很快，所以對吃這方面也是比較講究的，放到以前，家里來的客人都會(huì)出去叫上一桌菜，現(xiàn)在有些人可能是因?yàn)榧依镎{(diào)料的問題，因?yàn)椴辉趺慈?，從而去飯店里去吃飯，但相信還有很大一批家里來，客人會(huì)自己做著吃，因?yàn)檫@樣感覺又方便又衛(wèi)生。還有一部分人可能就是因?yàn)樽约鹤霾?，感覺自己做的不好吃，從而出去去飯店里吃，但是小編今天為大家介紹，這道菜是非常簡單美味的，在家里都可以嘗試一下喲。
這一道菜就是茄子燉雞，首先我們需要準(zhǔn)備的原料，那肯定就是雞了，還有茄子，蒜苗青椒塊；大料可以用白芷，桂皮，八角香葉，蔥、姜、蒜。準(zhǔn)備好這些之后，我沒把買回來的雞砍成小塊，然后放入清水里面洗上三遍，把雞肉撈出瀝水；然后再把茄子用手撕成小塊，有些網(wǎng)友質(zhì)疑為什么不用刀去切，其實(shí)也可以用刀切的肉絲的比較入味，吃起來感覺也比較好，然后再把青椒切成滾刀塊，蒜苗切成長節(jié)留取備用。
然后鍋上火放入食用油，將白芷，桂皮，八角，香葉，蔥姜蒜炒香之后，下入雞塊，煸炒至雞塊發(fā)白之后烹入料酒，生抽，老抽，調(diào)味，翻炒均勻之后，加入適量的清水（清水最好是剛好沒過雞塊），大火燒開，撇去水面的一層浮沫，轉(zhuǎn)成小火燉制15分鐘，下入準(zhǔn)備好的茄子，因?yàn)榍炎邮斓目?，所以不能和雞塊一起下入鍋內(nèi)，茄子熟了之后，再下入蒜苗，青椒塊，翻炒斷生之后即可出鍋。
這里需要注意的都有，茄子在熟了之后，盡量不要用力的翻炒，這樣容易把茄子翻炒的太爛，在出鍋的時(shí)候也可以淋入幾滴香油，這樣可以讓這道菜吃起來更有香味。
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