油炸麻花
大麻花
原料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個(gè)、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
做法：先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘。
用刀切成長條，用手揉搓成光滑的條狀；提起兩端，把面條朝相反的方向擰；提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵30分鐘；鍋中油150度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可。
蜂蜜麻花
原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋一個(gè)，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。
做法：將牛奶放微波爐中加熱至30度左右，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。將雞蛋打散，與牛奶拌勻，然后倒入面粉拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團(tuán)，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小。搓制成麻花生胚，油燒熱至160~180度，下麻花生胚，炸至兩面金黃即可。
注：如果喜歡吃脆麻花，不用發(fā)面，揉條的時(shí)候，可以醒一會(huì)兒再揉，容易揉得細(xì)一些。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
