對(duì)于熟度問(wèn)題的類(lèi)型與表現(xiàn)，要從兩種不同類(lèi)型的水果方面進(jìn)行講述，一種是后熟性水果的熟度問(wèn)題，另一種是非后熟性水果的熟度問(wèn)題，后熟性水果在下樹(shù)之時(shí)，基本上都是未熟生的，不能馬上食用的，而非后熟性水果在下樹(shù)之時(shí)，基本全部已達(dá)到馬上食用熟度狀態(tài)，常見(jiàn)的后熟性水果主要有榴蓮，芒果，香蕉，鳳梨，釋迦，西梅，木瓜，獼猴桃，山竹等等，草莓，西瓜，蘋(píng)果，梨，柑橘橙等等為非后熟性水果。
對(duì)于后熟性水果的區(qū)分與判定，個(gè)人認(rèn)為后熟性水果，其果面能進(jìn)行轉(zhuǎn)色，果肉能進(jìn)行轉(zhuǎn)軟，轉(zhuǎn)色，并且轉(zhuǎn)糖，區(qū)分是否后熟性水果，最主的區(qū)分差異點(diǎn)為:果實(shí)在采后能否進(jìn)行自我轉(zhuǎn)糖，例如草莓在采后其果面顏色在合適溫度下可以轉(zhuǎn)紅，西瓜在采后其果肉也可以轉(zhuǎn)紅，但它們?cè)诓珊蠖疾荒苓M(jìn)行自我轉(zhuǎn)糖，采的時(shí)候口感怎樣，基本也就怎樣了，最多退點(diǎn)酸，吃起來(lái)沒(méi)有那么酸，所以它們不是后熟性水果。
后熟性
常見(jiàn)的熟度問(wèn)題主要為過(guò)生與過(guò)熟，其主要相關(guān)表現(xiàn)類(lèi)型為:過(guò)生表現(xiàn)①瓜類(lèi)的生瓜，厚皮現(xiàn)象 ②果實(shí)成熟度低果面著色青，過(guò)熟表現(xiàn) ①果實(shí)過(guò)熟起黑點(diǎn)（主要為芒果，香蕉）②果實(shí)過(guò)熟嚴(yán)重裂口現(xiàn)象（榴蓮）③果實(shí)嚴(yán)重軟化與漿化等等。
過(guò)生有內(nèi)在過(guò)生與外在過(guò)生，內(nèi)在過(guò)生指外觀顏色熟度正常、但打開(kāi)后果肉有成熟度偏生、偏低的情況，也就是瓜類(lèi)的生瓜，皮厚現(xiàn)象，外在過(guò)生指外表顏色感觀上熟度就低，果面青澀未熟，后熟性水果剛摘下來(lái)的時(shí)候基本也都是偏青澀的，經(jīng)過(guò)后熟催熟后，其熟度會(huì)慢慢升高，達(dá)到可食用地步。
偏生
有一種水果需要注意一下:榴蓮，榴蓮的催熟與熟度判定還是較難的，雖然網(wǎng)上有很多常用催熟方式與判定熟度方面的介紹，但在實(shí)際操作中還是較難的，所以購(gòu)買(mǎi)的話(huà)還是選擇去店里買(mǎi)好一點(diǎn)，挑熟度適中的，避免自己買(mǎi)了生的回去，又把握不了熟度，打開(kāi)的時(shí)候要么就不熟，要么就熟過(guò)了。
過(guò)熟也就是有點(diǎn)熟過(guò)了，不能存放了，如芒果與香蕉熟度高時(shí)，果面會(huì)起芝麻大的黑點(diǎn)，不能再放了，喜歡吃軟糯狀態(tài)的香蕉，這個(gè)時(shí)候是最好的，榴蓮大裂口的時(shí)候一般都有一點(diǎn)苦味，有一點(diǎn)苦味的時(shí)候若這個(gè)榴蓮糯性還可以，那吃起來(lái)也挺好吃的，苦香苦香的，但再?lài)?yán)重一點(diǎn)的話(huà)，就會(huì)帶有一點(diǎn)酒味，果肉吃起來(lái)也是漿化漿化，水水的不好吃。
雜圖：《幻境——星之夜》
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