記得小的時(shí)候每到夏天的時(shí)候都會(huì)跟著家里大人們?nèi)ズ舆呑ツ圉q，用村里面特殊的工具一會(huì)兒就能抓到好多泥鰍，將它們洗凈了之后不管是燉著吃還是干煸了吃都非常美味。
后來(lái)聽(tīng)家里面長(zhǎng)輩們說(shuō)泥鰍不僅美味，營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的：泥鰍里面蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量還低，是不可多得的優(yōu)質(zhì)美味水產(chǎn)品。
雖然說(shuō)泥鰍是好東西，但是很多人并不知道要怎么去吃泥鰍。泥鰍這么滑、這么小，我們要怎么處理它呢？今天就來(lái)為大家分享一種非常簡(jiǎn)單的泥鰍做法，那就是美味的干煸泥鰍了：干煸泥鰍的做法在這里，泥鰍沒(méi)有“土腥味”，營(yíng)養(yǎng)豐富更美味。
第一步：將鮮活的泥鰍放到小盆里面，緊接著向盆里面加入適量的食鹽，蓋緊蓋子，沒(méi)過(guò)幾分鐘泥鰍就死了。
提示：蓋子一定要蓋緊了，因?yàn)閷⑹雏}放到盆里面之后泥鰍可是會(huì)非常“活躍”的，如果蓋子不蓋好的話泥鰍很容易就將蓋子給頂?shù)袅恕?/p>
第二步：將泥鰍殺死之后用清水清洗掉泥鰍表面的黏液，緊接著將泥鰍的頭部和內(nèi)臟清除干凈，放到盆里面用清水浸泡掉血水，撈出來(lái)瀝干水分備用。
第三步：泥鰍放到盆里面，緊接著向盆里面加入生抽、料酒、食鹽、十三香，將它們抓拌均勻之后放到一旁腌制30分鐘備用。
第四步：30分鐘之后我們將盆里面的調(diào)料汁倒掉，緊接著向盆里面加入適量的玉米淀粉，抓拌到每一條泥鰍表面都包裹上一層淀粉之后放到一旁備用。
第五步：準(zhǔn)備大料、香葉、干辣椒，適量的花椒，將它們清洗好之后放到清水當(dāng)中浸泡十分鐘左右備用。
提示：香料提前泡一下，之后一會(huì)兒炸的時(shí)候就不容易炸糊了。
第六步：另起鍋，向鍋里面加油，等到油溫六成熱之后放入泥鰍，將燃?xì)庠钫{(diào)到小火之后繼續(xù)將泥鰍炸到表面呈現(xiàn)金黃色為止，關(guān)火撈出泥鰍，控干油分備用。
第七步：鍋里面留適量的底油，緊接著將香料、大蒜放到鍋里面，小火翻炒出香味之后將炸好的泥鰍倒入鍋里面繼續(xù)翻炒到均勻，緊接著向鍋里面加入適量的食鹽，攪拌均勻之后關(guān)火，將泥鰍盛出來(lái)之后撒上適量的蔥花就可以將干煸泥鰍端上桌了。
以上就是今天為大家分享的干煸泥鰍的具體做法了，這樣做出來(lái)的干煸泥鰍外焦里嫩，口感和味道都會(huì)非常好吃，尤其是泥鰍一點(diǎn)土腥味都不會(huì)有的。
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