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廣東特色點心—糯米雞的做法，入口充滿著荷葉的清香，早餐吃上一個，管飽！

2020.07.31

來廣東早茶，你會發(fā)現基本都會有糯米雞的身影，糯米雞是廣東地方特色點心的一種，屬于粵菜菜系，以糯米放入餡料，荷葉包裹蒸制而成。入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香，早餐吃上一個，管飽。

糯米 500克 / 大雞腿 3個

冬菇 12只 / 臘腸一條

食油 2勺 / 食鹽適量

蠔油 1勺 / 干荷葉 2塊

咸蛋黃（蒸熟） 4個 / 小蝦米適量

1、荷葉一分四份，提前一晚泡水，洗干凈。

2、糯米清洗，提前一晚浸泡。

3、冬菇洗干凈，提前浸泡好。

4、泡好的糯米加鹽拌勻，加入泡冬菇的水，水跟糯米平面就可以了。

5、水開后大火蒸20分鐘，泡了一晚上的糯米，粒粒分明，軟糯不硬。

6、雞腿肉提前去骨切塊，冬菇，臘腸切塊，蝦米洗干凈，全部下鍋炒熟，加了點鹽，蠔油調味。

7、荷葉清洗干凈抹干水，放一勺子糯米飯攤開。

8、餡料放糯米飯上面，咸蛋黃提前蒸熟，一開二，也可以放一整個哈。

9、再放一勺子糯米飯在餡料上面蓋好。

10、荷葉包好，盡量包緊湊一點，收口向下

11、水開后中大火蒸20分鐘，當日未吃的可以放冷凍，吃前加熱就可以了。也可以包好直接放冷凍，吃前拿出來蒸20分鐘。

12、自己做就是好，材料多多，加了雞肉，咸蛋黃，蝦米，臘腸，冬菇，非常的誘人，來一個做早餐大大的滿足。

糯米雞的烹飪技巧

糯米提前一晚泡口感比較好，我也試過只泡了三四個小時的，蒸出來有點干。如果喜歡糯米干點韌一點的口感，可以不加水蒸熟。餡料隨自己喜歡來加，還可以加入瑤柱，叉燒，排骨之類，喜歡吃什么加什么

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