現(xiàn)在幾乎所有的實(shí)體店都開通了外賣平臺，不管是餐飲店還是便利店，都可以送貨上門，或是顧客自取。同樣做外賣，有些餐飲店可以日賣幾百單，有些餐飲店只有幾十單，差別如此之大，問題出在哪里呢？開燒臘店做外賣要想做好，必須注意這幾個大坑！
一、不要用傳統(tǒng)餐飲業(yè)思維做外賣。
相比實(shí)體店餐飲業(yè)，外賣思維更偏向電商和零售。這當(dāng)然不是說實(shí)體店就不能做外賣或者做不好外賣，實(shí)體燒臘店做外賣要想做好，必須擁有這五大思維。
1，看得懂后臺數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)思維。
2，飯做出來30分鐘，顧客還能說好吃的用戶思維。
3，想著法子提高排名的流量思維。
4，做一家消費(fèi)者和平臺都喜歡的店，平臺思維。
5，把餐飲做成零售化的思維。只有拋棄傳統(tǒng)快餐售賣的方式，轉(zhuǎn)化新形式，才可能將外賣做起來。
二、你的菜品適不適合做外賣形式？
很多燒臘快餐店做的東西堂食很好吃，但是換成外賣就變了味。很多食物過了一定時間，口感就變差了。所以，燒臘產(chǎn)品做外賣還需要注意幾點(diǎn)：
1，燒臘產(chǎn)品好吃是基礎(chǔ)。外賣的好吃，是要經(jīng)過30分鐘之后，還能好吃，時間是關(guān)鍵。
2，操作方便簡化。外賣盈利靠銷量，所以出品一定要易于操作，速度要快。
3，利潤低的菜品要慎重拿來做外賣。除非這些菜品能引流，不然很不劃算。
4，配送難，或是人工成本高的，不建議做外賣。
5，燒臘店做外賣是多品種還是單品好？市場大、消費(fèi)者多的做單品，顯得專業(yè)；市場小，消費(fèi)者少的地方產(chǎn)品豐富，更吸引顧客。
三，燒臘店做外賣要看店面的選址位置。
外賣是做3-5公里內(nèi)的生意，因此，燒臘店做外賣有三個考量標(biāo)準(zhǔn)：
1，看方圓3-5公里的商圈分布
利用地圖軟件和平臺APP，看外賣店周圍三公里內(nèi)高校、寫字樓、商業(yè)體、住宅的數(shù)量。
2，分析商圈是否適合燒臘店做外賣
在外賣平臺看看自己所在商圈銷量的前50名、同品類銷量的前10名的商家營業(yè)情況，以此判斷這個商圈是否符合燒臘店做外賣的要求。
3，向外賣小哥獲取信息
外賣員是對附近商圈最了解的人，跟他們了解配送人數(shù)和商家品類信息再詳細(xì)不過了。
四，差評會埋沒一個店鋪。
現(xiàn)在的年輕人點(diǎn)外賣有個習(xí)慣，不知道吃什么的時候，先看看外賣平臺哪家顧客評價多，評價好，就跟著去下單了。
這導(dǎo)致一個很明顯的馬太效應(yīng)現(xiàn)象出現(xiàn)：商鋪評價越高、排名越靠前，生意越好；商鋪評論少，則排名越來越靠后，直至被淘汰。因此說明，店鋪開通外賣，但不重視評價，不對差評進(jìn)行妥善處理的話，很有可能就沒人會光顧你的店了。
管理好顧客評論，正確回復(fù)和處理顧客評價，能使店鋪評分增加，店鋪在外賣平臺上的排名也會跟著上升，有了好排名好口碑，外賣銷量自然就上去了。
開燒臘店做外賣還有很多坑，有時間會繼續(xù)跟大家分享，希望大家在餐飲創(chuàng)業(yè)的時候認(rèn)真做好每一個細(xì)節(jié)，將生意做強(qiáng)做大！
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