秋風(fēng)漸起，水果店都上新了一種圓圓小小的水果，那就是冬棗。
別看人家個(gè)頭小，冬棗皮薄肉脆，甘甜清香，成為了不少人當(dāng)季水果首選。
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冬棗甜，靠糖精泡？
冬棗脆甜清香，但很多人都存在疑問：
這么甜，不會(huì)是用糖精或甜蜜素泡的吧？
聽說紅色冬棗都是用糖精催熟的糖精棗？
其實(shí)，由于品種的天生優(yōu)勢(shì)，冬棗成熟后的含糖量能達(dá)到 25%～38%，根本不需要額外用甜味劑來「增甜」。
不過市場上確實(shí)有些人，為了趕在冬棗大量上市前賺一筆，動(dòng)起了歪心思。各類報(bào)道中不法商販最常用的手段就是：給生棗泡個(gè)加糖精鈉或甜蜜素的熱水澡。
在用甜味劑增甜，熱水浴催熟上色后，原本青綠的棗皮會(huì)變?yōu)榧t色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素。這樣乍一看，確實(shí)與熟透的冬棗有幾分相似。
但是！假冒的成不了真，天然成熟和熱水泡熟區(qū)別明顯。堂主這就來教你辨別：
① 顏色
有圖有真相
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② 味道
需要強(qiáng)調(diào)的是，糖精鈉或甜蜜素，都是合法的食品添加劑，但是不能用于新鮮水果。所以糖精棗確實(shí)屬于違法食品，但網(wǎng)傳的致癌就有點(diǎn)夸張了。
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冬棗：維生素 C 之王
說到冬棗的營養(yǎng)價(jià)值，有一個(gè)稱呼可以說是實(shí)至名歸：維生素 C 大補(bǔ)丸。
雖然身材矮、小、圓，但就在冬棗圓滾滾的小身子里，含有高達(dá) 243 mg / 100 g 的維生素 C（VC），差不多是蘋果的 60 倍，檸檬的 10 倍，獼猴桃的 4 倍，算是水果中的 VC 之王了。
上面的還只是平均數(shù)據(jù)，有些冬棗的 VC 含量最高甚至能達(dá)到 500～600 mg / 100 g。碰上這樣的好棗，吃一兩顆，一天的 VC 攝入就不用愁了（VC 推薦攝入量為 100 mg / 天）。
除了 VC 外，冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量，也都是水果中的佼佼者。
不過，這些說的都是新鮮冬棗，不新鮮的，營養(yǎng)（特別是 VC）可是會(huì)大打折扣的。
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小身材，大熱量
作為一種味道清甜的水果，不少人在冬棗面前一定是管不住嘴的，一次吃一盆絕對(duì)不是個(gè)例。
但別忘了堂主之前說的，冬棗的含糖量為 25%～38%，這不一般的含糖量不僅表明它很好吃，也意味著熱量絕對(duì)不容小覷。
一般，冬棗的熱量能達(dá)到 105 kcal / 100 g，和米飯差不多了（116 kcal / 100 g）。
100 g 的冬棗是什么概念？
中等個(gè)頭的大約也就 6、7 顆吧
不算棗核，108 g 冬棗的棗肉差不多 100 g
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// 堂主：如果你正癱在沙發(fā)里，準(zhǔn)備邊刷手機(jī)邊消滅一盆冬棗的話，請(qǐng)先伸出手，捏一捏這幾天肚子上剛貼好的秋膘。
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冬棗和紅棗，什么關(guān)系？
相信很多人看到熟到全身通紅的冬棗，都會(huì)想問：
曬干了能當(dāng)紅棗不？
其實(shí)，簡單來說，棗是一大類鼠李科棗屬水果的統(tǒng)稱，品種很多，但最常見的吃法有三種：做蜜棗、鮮食、干制。
紅棗就屬于干制的棗，并沒有什么嚴(yán)格的品種限制，各種熟透了的鮮棗經(jīng)過干制去除水分后制成的「棗干」，都屬于紅棗的范圍。
而市場上最常見的紅棗，主要是灰棗、駿棗、金絲小棗等個(gè)別品種。
像冬棗這種皮薄肉脆口感佳，也很能賣上好價(jià)錢的品種，當(dāng)然是新鮮吃最能發(fā)揮它的優(yōu)勢(shì)啦，很少有人舍得把它拿來做紅棗。
如果你非要把水靈靈的冬棗曬干制成「紅棗」，也不是不行，只要保證過程中沒有腐爛發(fā)霉就好，不過就別指望這樣的「干冬棗」能補(bǔ) VC 了。
說實(shí)在的，鮮冬棗那么貴，曬成紅棗干，圖啥呢？
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