主料:豬肘1500克。
輔料:料酒100克、黃酒200克、生抽100克、老抽50克、冰糖10克、黃豆醬30克、蔥、姜、花椒、八角、茴香、肉蔻、丁香、草果、桂皮、鹽適量。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
1.豬肘處理干凈。
1.豬肘處理干凈,放料酒,焯水撇沫。
2.油熱放冰糖,炒糖色,下肘子上色,倒料酒、黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、姜片、蔥段,加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肘子。
3.花椒、茴香、八角、肉蔻、丁香、桂皮做成料包,和肘子一起放入高壓鍋中,燉20分鐘。
4.放氣翻面再燉20分鐘。
5.撈出肘子劃幾刀,放蒸鍋中蒸半小時(shí)裝盤(pán)。
聯(lián)系客服