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我家小廚~秘制肘子
咱們?nèi)胝},接著“演練”一下“貼秋膘”
!這次是人見(jiàn)人愛(ài)的“秘制肘子”


主料:豬肘1500克。

輔料:料酒100克、黃酒200克、生抽100克、老抽50克、冰糖10克、黃豆醬30克、蔥、姜、花椒、八角、茴香、肉蔻、丁香、草果、桂皮、鹽適量。

◆ ◆ ◆  ◆ ◆

1.豬肘處理干凈。

1.豬肘處理干凈,放料酒,焯水撇沫。

2.油熱放冰糖,炒糖色,下肘子上色,倒料酒、黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、姜片、蔥段,加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肘子。

3.花椒、茴香、八角、肉蔻、丁香、桂皮做成料包,和肘子一起放入高壓鍋中,燉20分鐘。

4.放氣翻面再燉20分鐘。

5.撈出肘子劃幾刀,放蒸鍋中蒸半小時(shí)裝盤(pán)。

肘子剔骨,控出蒸肘子的湯汁,下炒鍋,大火收汁至粘稠,澆在肘子上即可。看著是不是特別香?
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