原標(biāo)題：6款超級(jí)下飯菜，收藏好回家做飯去！
啤酒鴨
食材：鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個(gè)、桂皮1塊、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆
做法：1)準(zhǔn)備原料。2)鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。3)鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4)放入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個(gè)顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5)放入啤酒，加開(kāi)水，剛剛淹沒(méi)食材，放冰糖三顆，大火煮開(kāi)調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。6)大火收汁即可，收汁后，會(huì)有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
黃瓜釀肉
材料：黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。
做法：1、黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個(gè)2厘米厚的圈，將中間掏空。
2、香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。
3、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻后略腌至入味。
4、將調(diào)好的肉餡釀入黃瓜節(jié)中，裝盤，撒上蔥花；
5、淋上燒熱的花生油，放入籠內(nèi)蒸熟即可。
魚香茄子
原料：茄子2條，肉絲少許姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。
做法：
1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花姜切末備用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用。注意：碗中先放糖再放醋。醋放到和糖一樣平。
2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。
3、將姜，蒜，蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒，即可盛入盤中。
熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右
5、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
6、將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出。8)不燙手時(shí)切成小塊。
9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
紅燒茄子
做法：
1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2、豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味
3、倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4、繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開(kāi)大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
西紅柿燉牛腩
食材：牛腩1000g、西紅柿4個(gè)、油適量、鹽適量、桂皮1個(gè)、大料3個(gè)、料酒適量、醬油適量
做法：1)買回來(lái)的牛腩用清水浸泡1小時(shí)，充分的將血水泡出。2)西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀。3)做一鍋水，水開(kāi)后放入西紅柿泡2——3分鐘，讓西紅柿的四周都泡上熱水。4)然后將西紅柿的皮去掉，切成塊備用。5)泡好的牛腩切大塊備用。6)鍋里放入適量色拉油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味。7)放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。8)放入西紅柿翻炒均勻。9)放入清水。10)待水開(kāi)后撇去表面的浮沫。11)放入適量醬油。12)料酒。13)鹽，攪拌均勻。關(guān)火。14)將牛肉湯放入電壓力鍋內(nèi)膽中。沒(méi)有壓力鍋的放入砂鍋內(nèi)。15)改好蓋子，關(guān)好閥門，半小時(shí)即可享用啦！
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