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醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有維生素E和一定量的鋅，具有軟化血管，增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效。

原料：花生50克，米醋半瓶。熟、生花生米均可 。

做法：

1、用花生米(最好是新鮮的)50克 。

2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋。

3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。

4、大概一個星期就可以吃了。

生花生洗凈倒入老陳醋，裝入密封罐，醋要沒過花生，密封一星期，開蓋即可使用，每天10-20粒。

可以加點蜂蜜，酸酸甜甜的，很好吃的。

食用方法：

一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。

生吃比煮熟或油炸更有保健作用的。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。

花生的益壽作用主要有：

（1）食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。

（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。