羊肉怎么做好吃.進(jìn)入冬季以后，大家都在想著怎樣進(jìn)補(bǔ)。羊肉是一種非常滋補(bǔ)的肉類，而且還能驅(qū)寒暖身。羊肉的做法多種多樣，它可以燜、炒、烤、燉，能做出許多營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴。下面和大家分享四種羊肉的家常做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧!
一、羊肉蘿卜枸杞煲
材料：羊肉200g，白蘿卜100g，枸杞10g，花椒10粒，八角1粒，料酒、鹽、蔥、姜各適量
做法：羊肉切塊，用水浸泡1小時(shí)，泡出血水;姜蔥、八角、花椒用紗布包成料包;白蘿卜去皮，切成滾刀塊。羊肉浸泡好后放入鍋中焯水，再放入湯鍋中，加入足夠的清水，加入料包，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲至羊肉軟爛。加入鹽和白蘿卜塊，繼續(xù)煲30分鐘，最后加入枸杞煮5分鐘即可。
二、紅燜羊肉
材料：羊肉500g，山藥250g，胡蘿卜250g，香菜15g，蔥、姜、蒜各適量，五香粉1/8勺，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽適量，料酒2小勺，香葉2片，鹽適量
做法：羊肉洗凈切片，放入鍋中，加入適量的水以及1小勺料酒，開火煮。5分鐘后撈出羊肉，倒掉臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。胡蘿卜和山藥去皮切塊，姜切片，蒜切片，蔥打成結(jié)。鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、五香粉炒出香味，然后放入胡蘿卜和山藥翻炒。放入羊肉和鹽、白糖、生抽、老抽、料酒等調(diào)料，翻炒均勻。加入開水，水量要沒過食材，水開后撇去浮沫，放入香葉，轉(zhuǎn)小火煮至食材均熟。最后放入香菜段，轉(zhuǎn)大火稍微將湯汁收濃即可。
三、當(dāng)歸羊肉湯
材料：羊肉300g，當(dāng)歸10g，黃芪20g，桂圓肉5顆，枸杞10粒，阿膠棗7粒，料酒1勺，姜2片，鹽適量
做法：羊肉洗凈，切成大塊放入鍋內(nèi)焯燙，記得加少許料酒和兩片姜去腥膻味。砂鍋加水燒開，將焯過水的羊肉放入砂鍋內(nèi)。放入當(dāng)歸、黃芪、桂圓肉、枸杞、阿膠棗，蓋上鍋蓋，用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。最后用食鹽調(diào)味即可。
四、爆炒羊肉
材料：羊肉350g，胡蘿卜150g，油、鹽、蔥、蒜、香菜、孜然粉、白芝麻各適量
做法：羊肉洗凈切片，加入食鹽、生抽拌勻，腌制片刻。胡蘿卜去皮，切成條狀。準(zhǔn)備好蒜、香菜以及蔥花。鍋中放底油燒熱，放入羊肉爆炒至出油。羊肉出香味后，放入胡蘿卜一起翻炒。加入一點(diǎn)生抽提鮮，在放點(diǎn)孜然粉，最后放入蒜、香菜和蔥花翻炒均勻即可。上鍋前撒點(diǎn)煎香的白芝麻。
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