餐具在傳染食源性疾病上起的作用十分顯著。因此，要把住“病從口入”這一關(guān)，家用的餐具也應(yīng)每人一套專用，不能混放混用。來了客人及發(fā)生傳染病以后，更應(yīng)如此。另外，病人及客人使用的餐具應(yīng)分別洗刷、分別放置。病人用過的餐具應(yīng)先消毒，后洗刷。一般情況下，家用餐具不必每餐消毒，但應(yīng)定期消毒，而客人使用完的餐具、傳染病人的餐具應(yīng)及時消毒。家用餐具消毒方法有很多種，歸納起來，常用的有：
煮沸消毒
利用水煮達到沸點后進行消毒，不僅簡單易行、經(jīng)濟有效，而且消毒后無任何氣味和副作用。
蒸氣消毒
用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。
浸泡消毒
不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。
碗柜消毒
消毒碗柜內(nèi)可產(chǎn)生臭氧或紫外線等，可消除碗筷表面上的細(xì)菌、病毒。
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