引導(dǎo)語(yǔ)：香菇由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。經(jīng)常吃香菇對(duì)身體是非常有好處的，今日小編就推薦給大家10道香菇的做法，保準(zhǔn)讓你口水直流！
香菇雞湯
原料：料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊
做法：
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)；
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
注意：湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
香菇青菜湯
原料：香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1、蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用
2、鍋中放油，倒入香菇片翻炒
3、倒入適量的水
4、倒入青菜
5、最后放入蝦皮
6、臨出鍋時(shí)，倒入調(diào)味料即可。
香菇土豆燉雞塊
原料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法：
1、雞腿剁成切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。
素炒蘑菇
原料：香菇，蔥，蒜
做法：
1、新鮮的香菇，斜著切片，這樣容易進(jìn)味。
2、用蔥蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加鹽水煮開(kāi)就好了。
香菇燉雞粥
原料：大米適量，雞胸肉適量，香菇適量，青菜適量，食用油、蔥、鹽、醬油適量
做法：
1、將大米淘凈，香菇用溫水泡軟剁碎，雞胸肉剁成泥，青萊，蔥切碎
2、油鍋熱后，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒，滴入少許醬油炒入味。把洗凈的大米下入鍋中翻炒，使之均勻地與香菇、雞肉等混合
3、再加入適量地清水于鍋中，加蓋文火熬煮成粥
4、待熟透后再放入青菜，放少許鹽調(diào)味即可出鍋。
香菇肉片
原料：新鮮香菇，姜，肉，青椒，紅椒，油，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花
做法：
1、新鮮香菇洗凈去蒂后切片。
2、姜切片、肉切片。青紅椒切圈。
3、鍋?zhàn)?，下姜片爆香，青紅椒炒出香味，入香菇片翻炒至漸漸有水份析出，再加入肉片，淋醬油、生抽同炒。
4、炒至肉片熟透，快手加鹽、雞精、蔥花，翻勻即可出鍋。
干煸茶樹(shù)菇
原料：花肉 200克，茶樹(shù)菇 200克，紅蘿卜 1/3根，蔥 3根，蒜頭（獨(dú)蒜） 1顆，五香粉 半茶匙，生粉 2茶匙，蠔油 1湯匙，美極醬油 半湯匙，鹽和雞精 適量，水淀粉 適量
做法：
1、花肉切成薄片,加入五香粉、生粉、美極醬油、適量鹽和雞精拌勻，腌半小時(shí)。
2、熱油鍋，下花肉炒熟，擠出肉里的油留在鍋里，熟肉盛起。
3、再次熱油鍋，爆香蒜頭和蔥白。
4、加入紅蘿卜和茶樹(shù)菇，翻炒４分鐘。
5、調(diào)入蠔油、鹽和雞精。
6、最后加入蔥段（綠色部分）和花肉翻炒幾下，水淀粉勾芡即可上碟。
奶油蘑菇湯
原料：白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法：
1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用
3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。
5、最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。
麻辣香菇?jīng)雒?/strong>
原料：油面100g，小黃瓜1/2條，雞胸肉1/2個(gè)，紅蘿卜絲15g，香菇3朵，芝麻醬3大匙
做法：
1、取一湯鍋，待水滾沸后放入雞蛋面燙煮約四分鐘撈起瀝干。
2、加入少許油至作法1的雞蛋面條中拌勻。
3、用筷子拉起作法2拌好的雞蛋面條吹風(fēng)至涼。
4、取一盤，放上作法3的雞蛋面，鋪上其余處理好的食材，淋上醬汁即可。
油醋香菇
原料：新鮮香菇，400克，芹菜，30克，大蒜，2瓣，食用油，15克，橄欖油，2小匙，黑胡椒粉，小匙，紅酒醋，2小匙 精鹽，0.5小匙
做法：
1、新鮮香菇洗凈，每朵切成4小塊；大蒜去皮，切末；芹菜洗凈，切末；
2、燒熱油鍋，加入橄欖油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入新鮮香菇塊，用大火快炒至熟，再加入紅酒醋、精鹽、水拌炒均勻至入味，起鍋前撒上芹菜末即可。
編后語(yǔ)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美，這么好吃又營(yíng)養(yǎng)的菜肴做法你們還在等什么？趕快收藏吧！
