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紅薯含紅有膳食纖維、多種維生素及鉀、硒、鈣等礦物質,營養(yǎng)價值很高,。
紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,對消除便秘很有幫助,同時還能降低腸道疾病的發(fā)生率。營養(yǎng)專家稱,在攝取膳食纖維的基礎上再攝取少許油分,潤腸通便的效果會更好。因此,紅薯煮熟后淋上少許初榨橄欖油,風味更佳,潤腸效果也會更好,可以替代部分主食。
但是,紅薯的含糖量高,空腹吃時會產(chǎn)生大量胃酸,讓人有“燒心”的感覺;紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里文產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,吃得過多，會出現(xiàn)腹脹、打嗝等癥狀,因此紅薯別一次吃得太多。