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俗話說：秋天進補，春天打虎，可見秋天是一年中最適合進補的季節(jié)。所以今天小廚就為大家?guī)硪坏婪浅＿m合秋天進補吃的食材，老少皆宜，比豬肉更營養(yǎng)，也更適合我們的人體，它就是牛肉。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，但同時牛肉的價格也是不便宜的，近40塊錢一斤， 而豬肉才10塊錢一斤，貴了近4倍的價格。貴是貴了一點，但是真的值。

但凡大家平時去超市時，逛一逛賣菜的區(qū)域，就會發(fā)現(xiàn)賣豬肉的攤位是一大排，而牛肉就那么小小的一區(qū)域，這也充分說明了，買豬肉的人遠遠超出買牛肉的人，人們吃得最多的還是豬肉了。但是小廚想說，條件允許的話，盡量每周吃兩到三頓的牛肉吧，別整天吃豬肉了，牛肉才是更適合秋天吃進補吃的食材。

青椒洋蔥炒牛肉

1、牛肉清洗干凈，控干水分，加一個蛋清，一勺淀粉，小半勺食鹽，半勺老抽一起抓勻，腌制15分鐘。

2、青椒，小米椒去蒂，清洗干凈，切好待用，洋蔥剝掉外皮，用水沖洗一下，切成長條如圖所示。

3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味。這個時候開中火就好，火太大，容易燒糊了。

4、轉大火，倒入牛肉， 快速的翻炒至牛肉上色，然后出鍋裝盤，翻炒時間最多不超過一分鐘，時間太久會把牛肉炒老的。

5、另起鍋放油，下青椒，小米椒，洋蔥，食鹽，大火翻炒至斷生。

6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，再倒入一勺蒸魚豉油翻炒幾個來回，讓其味道充分結合。出鍋，開吃。