很多看過我的美食文章的粉絲都問我，你怎么會做那么多的菜呢？其實就是平時多注意學(xué)習(xí)，在外面吃到好吃的、在電視上學(xué)習(xí)的、逛美食網(wǎng)站上學(xué)的。。。就會開始在家琢磨著如何自己能做，偶爾也變換著花樣，就能演變出不同的菜肴來。今天推薦的這道“咸蛋黃焗豆腐”就是跟著電視上?詹姆斯的廚房?上學(xué)來的。
豆腐的營養(yǎng)地球人都知道，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被稱為“植物肉”；同時也是補(bǔ)鈣的佳品，每天吃兩塊豆腐就能滿足一天鈣的需求。豆腐是女性更年期的“保護(hù)神”，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，乳腺癌和前列腺的發(fā)生；多吃豆制品還有益于大腦的生長發(fā)育，促進(jìn)孩子的生長發(fā)育，是低脂肪、高蛋白，老幼皆宜的食材。
買上了三個煮熟咸鴨蛋，將蛋黃取了出來，用勺背碾壓成泥。不過詹姆斯做這菜時將豆腐先煎了一下，我覺得天氣太熱，就將這步驟省略，只需將豆腐放入淡咸水中焯了一下，這樣豆腐吃起來口感更柔軟且不易上火。將咸蛋黃末炒成金沙狀，再將豆腐放入鍋中翻炒，讓豆腐表面均勻的裹上咸蛋黃。這菜色澤金黃，滑嫩柔軟，口味咸香，色香味俱全，是道飯遭殃的下飯菜，你也不妨試試喲。
【咸蛋黃焗豆腐】 原料：老豆腐1塊咸蛋黃3個小蔥1根油鹽適量 制作：1.準(zhǔn)備好原材料；
2.燒鍋水，加入點(diǎn)鹽，將豆腐塊進(jìn)去焯煮一下；
3.將熟咸蛋黃用勺按壓成泥；
4.熱鍋涼油，倒入咸蛋黃進(jìn)去翻炒；
5.直至將咸蛋黃炒成金沙狀；
6.將焯過的豆腐塊進(jìn)去；
7.用勺小心的翻動，讓豆腐表面均勻的裹上咸蛋黃，盛入盤中，表面啥上小蔥末。
小貼士：1.咸蛋黃要選用熟的，如果是生的，要提前煮熟，入鍋前按壓成泥；2.熱鍋涼油，放入咸蛋黃用中小火炒成沙；3.豆腐提前焯水，加入點(diǎn)鹽，這樣既易定型，又能去除豆腥味；4.注意翻動豆腐時不要太用力，既要讓豆腐均勻的裹上咸蛋黃，也要保持豆腐的完整性。
