近幾年最受歡迎的食物是啥？小果兒覺得咸蛋黃肯定要算一個！蛋黃酥、咸蛋黃麻薯、咸蛋黃餅干……你看哪樣不是好吃到哭泣？
咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等重要營養(yǎng)元素，在適量食用的情況下，對人體還是很有好處的～小果兒建議一天食用1～2個就可以啦！
當然除了制成零食，咸蛋黃入菜的味道也是沒得說！不僅更好吃，而且連鹽都不需要加，真的是一舉兩得～
1
咸蛋黃金沙脆皮豆腐
byScarlettChu
·主料·
北豆腐｜400g
咸蛋黃｜2個
蒜｜3瓣
小蔥｜2根
小米辣｜1個
·輔料·
胡椒｜1g
雞精｜1g
·做法·
1.咸蛋黃、蒜瓣切成小塊備用，北豆腐切成小方塊。
2.鍋內(nèi)放入底油，待油溫5成熱時，放入北豆腐煎炸制表皮焦黃，盛出待用。追求豆腐的脆皮口感的話，可將豆腐復炸一次。
3.留適量底油，加入咸蛋黃和蒜末炒香。
4.放入炸過的豆腐塊翻炒，后加入雞精、胡椒調(diào)味。
5.放入小蔥、小米辣椒點綴，香噴噴的咸蛋黃金沙豆腐即成！
2
金沙玉米
by美食臺
·主料·
甜玉米｜2根
咸蛋黃｜4個
·輔料·
淀粉｜適量
食用油｜適量
·做法·
1.嫩玉米煮熟；生的咸蛋黃，上鍋蒸熟。
2.蒸熟的咸蛋黃用刀口碾成泥，再輕輕剁細，越細越好。
3.玉米煮熟后，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒；然后再用叉子從上往下推挖，取出玉米粒。
4.在玉米粒中混入淀粉，注意要混合均勻，讓玉米全部都裹上淀粉。
5.開大火，熱鍋起油，油熱后可以先試一下油溫：放一粒玉米入鍋，如果它立刻浮起來，油溫就是比較合適的。
6.裹上淀粉的玉米粒過篩，篩出多余淀粉，然后下鍋油炸，注意要邊炸邊用勺子輕輕推動玉米，以免粘連；等玉米粒炸至表面泛黃，浮出油面即可撈出。
7.另起油鍋，大火燒熱后倒入咸蛋黃，快速翻炒；蛋黃完全炒散，起泡后倒入炸好的玉米粒，炒勻即可出鍋。
小貼士
1. 選用鮮嫩的甜玉米，不要買老玉米或糯玉米，糯玉米不容易裹上淀粉；
2. 選用生咸鴨蛋，把蛋黃剝出來蒸熟；
3. 剝玉米時要用一把小叉子，在剝之前把玉米表明變得粗糙，把它戳破，這樣在油炸時不容易剝裂；
4. 炒咸蛋黃的時候，最好剁細，然后下油鍋，大火快炒，炒到起大泡的時候，就可以將炸熟的玉米粒下鍋，炒勻即可出鍋，不需要加鹽。
3
蟹黃豆腐
by 小魚尾
·主料·
內(nèi)酯豆腐｜1盒
咸蛋黃｜2個
豌豆｜適量
·輔料·
小蔥｜1根
蒜｜3瓣
水淀粉｜適量
高湯｜適量
·做法·
1.豆腐切塊，咸蛋黃切碎，大蒜切片，豌豆洗凈備用。
2.鍋中放油，下蒜片碎咸蛋黃，炒到鍋中起泡。
3.加入高湯倒入豆腐，加適量水淀粉勾芡，最后倒入豌豆，煮5分鐘左右即可。
4
咸蛋黃粉蒸肉
by升起的新陽
·主料·
五花肉｜350g
咸蛋黃｜2個
米粉｜1碗
南瓜｜200g
·輔料·
料酒｜1湯匙
生抽｜2湯匙
蠔油｜1/2湯匙
生姜｜3片
小蔥｜適量
·做法·
1.五花肉切薄片，倒入料酒、生抽、蠔油、生姜、小蔥腌制1小時。
2.咸蛋黃過篩碾成細末，和米粉混合均勻。
3.腌制好的五花肉片均勻裹上咸蛋黃和米粉的混合物。
4.南瓜切塊墊在盤內(nèi)，五花肉片鋪在南瓜塊上。
5.鍋中燒水，放入盤子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘即可。
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