【香辣干豆腐】
材料：干豆腐、大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜、火鍋底料、老抽、食鹽、花椒粉
做法：
1.干豆腐切成長條，再準(zhǔn)備蒜片、蒜末、姜片、蔥花、香菜段。
2.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，下入蔥姜蒜、八角、花椒爆香，再加入一塊火鍋底料炒化。
3淋入少許清水加入1克老抽、2克食鹽，持續(xù)煮2分鐘，把輔料的香味煮到湯里。
4.把湯中的輔料殘渣撈出，再下入干豆腐慢煨2分鐘。
5.把煮好的干豆腐和湯汁一起盛到盆中，表面放蒜末、花椒粉、紅辣椒，燒一些熱油澆在上面激出香味，再放入香菜點綴一下即可完成。
【三菌炒臘腸】
材料：平菇、香菇、杏鮑菇、臘腸、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、蠔油、白糖、水淀粉
做法：
1. 臘腸斜刀切片，香菇切成厚片，平菇撕成小朵，杏鮑菇切成菱形片，青椒切成菱形片，再準(zhǔn)備蒜片、姜片、蔥花。
2.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，下入香菇、杏鮑菇、平菇焯水1分鐘后撈出，再下入臘腸焯水30秒能淡化鹽分。
3.炒鍋加入少許植物油下入蔥姜蒜爆香，再加入臘腸炒出油脂。
4.下入香菇、杏鮑菇、平菇、青椒，翻炒1分鐘左右，加入3克生抽、3克蠔油和少許清水，慢煨1分鐘煮出菌類的香味。
5.然后加入1克白糖、1克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒化開，再淋入少許水淀粉使湯汁濃稠后即可出鍋。
【蒜黃炒雞蛋】
材料：蒜黃、雞蛋、蒜苗、食鹽、料酒
做法：
1.蒜黃和蒜苗摘洗干凈切成長段，碗中打入5個雞蛋，加入2克食鹽和2克料酒，把雞蛋充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
2.炒鍋加入少許植物油，油熱下入蒜黃煸炒30秒，先把蒜黃炒至半熟。
3.把雞蛋液淋入鍋內(nèi)，輕輕晃動讓蛋液包裹蒜黃，待定型后劃開炒散。
4.最后加入一把蒜苗用來配色，蒜苗易熟，翻炒均勻后即可出鍋。
【香炸平菇】
材料：平菇、雞蛋、面粉、淀粉、香油、椒鹽、食鹽、孜然粉
做法：
1.平菇撕成小朵清洗干凈，用力擠出平菇內(nèi)多余水分。
2.碗中打入兩個雞蛋，加入50克淀粉和50面粉，加入2克食鹽和3克椒鹽，攪拌成細(xì)膩的面糊，攪拌過程中視情況加入清水或者淀粉。
3.把平菇放入面糊內(nèi)，抓拌均勻，使平菇表面裹滿面糊。
4.炒鍋加入較多量的植物油，油溫四成熱轉(zhuǎn)中火下入平菇，慢炸2分鐘斷生后撈出。
5.開大火把油溫?zé)?成熱，下入平菇復(fù)炸15秒，這樣口感更香脆。
6.炸好的平菇表面撒入孜然粉后即可完成。
【白菜燒豆腐】
材料：白菜、豆腐、紅辣椒、大蒜、生姜、生抽、香油、胡椒粉、食鹽
做法：
1.白菜清洗干凈切成片，豆腐切成正方形厚片，再準(zhǔn)備姜片、蒜片、紅辣椒。
2.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，下入豆腐煎一下，煎至表面焦黃后控油撈出。
3.用鍋內(nèi)底油下入姜蒜、紅辣椒爆香，再下入白菜，翻炒1分鐘使白菜變軟。
4.加入豆腐，再加入1克胡椒粉、3克生抽、2克食鹽，把調(diào)料翻炒化開后慢煨2分鐘，讓豆腐吸收鍋內(nèi)湯汁。
5.出鍋前再淋入少許香油后即可出鍋。
【蒜蓉娃娃菜】
材料：娃娃菜、粉絲、小蔥、大蒜、食鹽、白糖、蠔油、生抽、蒸魚豉油
做法：
1.粉絲提前用涼水泡軟，娃娃菜從中間切開成四半，再準(zhǔn)備蔥花、蒜末。
2.燒一鍋開水，把娃娃菜焯水1分鐘后撈出備用。
3.炒鍋加入少許植物油，下入蒜末和蔥花爆香，再加入1克白糖、3克生抽、3克蠔油、2克食鹽，把調(diào)料翻炒化開
4.泡軟的粉絲鋪在一個盤底，娃娃菜碼放在上方，再淋入炒好的蒜蓉醬。
5.蒸鍋內(nèi)的水燒開，把食材放入蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘，蒸好后再淋入3克蒸魚豉油即可享用。
【粉絲炒雞蛋】
材料：粉絲、雞蛋、洋蔥、青紅椒、生抽、老抽、香油、食鹽
做法：
1.粉絲用溫水泡軟，控干水分加入1克老抽、3克生抽和少許香油攪拌均勻。
2.碗中打入三個雞蛋攪散，洋蔥切塊掰散備用，青紅椒切成長條。
3.炒鍋加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，把雞蛋炒成塊后盛出備用。
4.用鍋內(nèi)底油下入洋蔥、青紅椒，煸炒1分鐘把食材炒香。
5.加入粉絲和炒好的雞蛋，把所有食材翻炒均勻后加入2克食鹽調(diào)味。
6.出鍋前再淋入少許香油后即可完成。
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