速冻发酵面制品技术研究

馒头的不同发酵方式及其特性研究(百度学术搜索)

面粉的发酵方法

深度发酵过程面团面筋蛋白的变化(百度学术搜索)

馒头体积测定仪器的设计(百度学术搜索)

馒头面团长时间发酵过程特性研究(百度学术搜索)

面团发酵过程中蛋白质和VB6变化(百度学术搜索)

布拉迪酵母的面团发酵特性(百度学术搜索)

动态密度法对面团发酵(百度学术搜索)

基于动态密度法对面团发酵的研究(百度学术搜索)

变性淀粉对包子面皮保水作用的研究(百度学术搜索)

速冻发酵面制品技术研究(百度学术搜索)

用生化概念剖析发酵面团的膨松原理(百度学术搜索)

天津狗不理包子制作法(百度学术搜索)

生物气调保鲜狗不理包子的工艺

变性淀粉对面团流变学特性和面包品质的影响(百度学术搜索)

薯类淀粉对面团流变特性的影响(百度学术搜索)

酯化淀粉对面团性质的影响及其在馒头中的应用(百度学术搜索)

醒发温湿度对馒头感官评定影响(百度学术搜索)

酵子添加量对馒头品质的影响(百度学术搜索)