眼下正是春光明媚、鶯飛草長(zhǎng)的春天。就在人們享受融融的春意時(shí),一些病菌也會(huì)卷土重來(lái)。此時(shí),人們習(xí)慣吃點(diǎn)大蒜來(lái)預(yù)防病菌入侵,可大蒜好吃,蒜臭難除。韓國(guó)人就喜歡把大蒜和蜂蜜搭配食用,來(lái)消除蒜臭,增強(qiáng)大蒜的功效。
大蒜被譽(yù)為“天然抗生素”,不僅具有很強(qiáng)的殺菌力,對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎等有明顯作用。吃大蒜很有講究,將大蒜與蜂蜜泡過以后食用,有三大好處——
消除蒜臭 生食大蒜后,口里會(huì)有特殊的臭味,這是因?yàn)榻浪樗獍旰?,蒜?xì)胞中酶的活化作用,將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜將大蒜浸泡后,能夠減輕原本強(qiáng)烈的蒜味。如果大蒜先在30%左右的鹽水中浸泡后,再放到蜂蜜中浸泡效果更佳,這樣既能去除蒜臭,還能消除大蒜的澀味,吃起來(lái)味道會(huì)更好。消除口中的蒜臭還有個(gè)簡(jiǎn)單有效的辦法,就是吃完大蒜后嚼茶葉,然后再用濃茶水漱口。
養(yǎng)陰和胃 大蒜屬于辛辣刺激性的食物,會(huì)傷陰,刺激胃黏膜,吃過后還會(huì)引起嘴干。而蜂蜜具有健脾、和胃、養(yǎng)陰的作用,所以,吃蜂蜜浸泡過的大蒜,能彌補(bǔ)大蒜傷陰的缺點(diǎn),還能更好地保護(hù)胃黏膜。必須指出的是,大蒜雖有殺菌的作用,每天最多也只能吃2~3瓣,大量食用,會(huì)把胃吃壞。
增加功效 蜂蜜中含有礦物質(zhì)和糖分,這些成分能進(jìn)一步提高大蒜的功效。大蒜和蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合在一起,能增強(qiáng)肝臟功能,緩解疲勞,提高食欲。
蜂蜜大蒜制作 先把大蒜放在微波爐中加熱1~2分鐘,或者用開水燙5分鐘左右,然后用當(dāng)年的蜂蜜泡1周左右就可以吃了。食用時(shí)間不是很講究,不過,最好在晚飯后,因?yàn)樵谒哌^程中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被有效吸收,也能減少大蒜對(duì)胃的刺激。另外,腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右,因?yàn)檫^多吃蒜容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝、腎疾病患者在治療期間應(yīng)避免食用大蒜。
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