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【菜名】香干炒蘆蒿

【配料】蘆蒿，香干，紅椒，雞精等

【制作步驟】

1、蘆蒿可以買摘好的，也可以買帶葉子的，通常摘好的價(jià)格會(huì)更高，我一般都是直接買帶葉子的，回家之后自己再重新摘干凈。

2、摘干凈的蘆蒿直接掐成段，不要太長(zhǎng)，差不多長(zhǎng)度就可以了。直接用清水沖洗干凈，放在籃子里面瀝水備用。

3、香干也要準(zhǔn)備幾塊，喜歡吃的話就準(zhǔn)備幾塊?？梢灾苯淤I袋裝的香干，這種香干吃起來更香也更加有嚼勁，還可以買單獨(dú)賣的片狀香干，直接沖洗干凈后切成條。

4、準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，去籽之后切成絲，這個(gè)主要是為了配菜的，紅色辣椒看起來更加的有食欲。生姜洗凈后切成絲，蒜洗凈后切成片。

5、這樣基本上食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，香干在炒菜之前還可以先焯水。在鍋里加適量的水，水直接煮開之后將切好的香干絲放進(jìn)去，焯水后撈出來，這樣可以去除豆腥味。

6、另起炒菜鍋，鍋里放油加熱，先將姜絲和蒜片放進(jìn)去，翻炒出來香味。接著是將焯水后的香干絲倒進(jìn)去，大概需要翻炒一分鐘左右，先炸過的香干絲吃起來會(huì)更加的好吃。

7、香干炒好之后將蘆蒿倒進(jìn)去，切好的紅椒絲也要一起倒進(jìn)去，還要點(diǎn)一些清水，只要少許的點(diǎn)一些就可以了，不能加多了。接下來還是要繼續(xù)的翻炒，大概還是翻炒一分鐘。

8、這個(gè)時(shí)候開始添加適量的鹽，少許的雞精，主要是為了提鮮，要是不喜歡雞精也可以不加。調(diào)料加好之后還是繼續(xù)的翻炒均勻，所有食材都炒熟之后就可以關(guān)火了。拿盤子將菜盛出來，絕對(duì)是一道搶手菜，十分的下飯。

【烹飪貼士】

1、蘆蒿在買的時(shí)候一定要挑嫩的買，在摘的時(shí)候?qū)⒗系牟糠秩サ?，要不然吃起來沒有脆嫩的口感。

2、蘆蒿除了可以搭配香干炒之外，還可以搭配肉絲一起炒，炒出來的口味也是很好的，非常的好吃