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材料

1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用；

2.土豆2～3個(gè)，土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用；

3.干線椒約100克，洗凈切段，根據(jù)家人喜辣的口味增減；

4.啤酒1瓶備用，當(dāng)水添加到雞肉里燉雞用；

5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2～3湯匙； 
6.生姜1塊切片，大蒜10瓣左右拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽適量； 

7.醒好的面脊子數(shù)條，扯皮帶面用。

做法

1.烹飪油（適當(dāng)多點(diǎn)，否則雞干巴巴的不好吃）加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出； 

2.白沙糖下鍋，慢慢攪動(dòng)，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴(yán)重?fù)p傷了大盤雞的味道……

3.將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻；

4.將生姜、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊炸得金黃；

5.加入郫縣豆瓣（如感覺咸度不夠，再適當(dāng)加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時(shí)間一定要短，時(shí)間一長，雞里的水份會(huì)被鹽殺出來，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了；

6.將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與要放入的土豆多少而定，一般一瓶就夠；

7.將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒；
8.待土豆七成熟，下蔥，翻勻。切記不可燒干啤酒，但啤酒也不能剩太多，鍋中有點(diǎn)湯即可，因?yàn)橐悦娴摹?/p>

9.約一分鐘后，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了……大功告成！

10.吃完雞下皮帶面拌上吃, 是不是超級的美味呵？！

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