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我們包子是以傳統(tǒng)的老面發(fā)酵技術上，再混合現(xiàn)代科學的酵母和無鋁泡打粉方法，發(fā)面效果好又快，比例是：10斤面為例，1---2斤老面（上次做饅頭或包子余下的發(fā)酵后的面)，40克安琪發(fā)酵粉，50克泡打粉，4.3---4.7斤水（根據(jù)面的干濕調(diào)節(jié)放水量)?；詈妹鎺追昼娋涂梢园恿?，面如果發(fā)酵的不怎么好，也可以多醒一會兒包子，蒸出來的效果也很好。