餃子好吃餡難調，想要韭菜餡餃子吃起來更鮮美，別忘了加點“它”。說起餃子，我想每個人都不會陌生吧，特別是在我們國家，只要遇到逢年過節(jié)或者是家有喜事，那么餃子肯定是少不了的，一家人圍在一起吃一碗熱騰騰的餃子，別提這個氛圍有多么的好了，一般我們吃的餃子餡兒大部分分為素餡和肉餡的餃子，素餡兒用的都是雞蛋韭菜和素三鮮這兩大類。而肉餡兒用的食材就是非常的多了，今天我給大家介紹的這種餃子餡兒，就是我們最普通的韭菜雞蛋餃子餡了，它被人們視為經典的餃子餡，但是卻有很多人沒有將它做好，雖然它吃起來非常的好，但是因為韭菜出水。很多人包起來都是覺得非常的困難。餃子包不好的就特別的容易爛，特別是在煮起來的時候，餃子就會經常的被煮爛或者是里面的餡漏了出來。關鍵是因為我們這個餃子餡沒有調好，今天小編就來給大家說一說這個韭菜餃子餡兒的秘訣。
我們在做這個韭菜雞蛋餡兒的時候，可以再往餃子餡兒里面加一些別的食材，比如粉條或者木耳，當然你還可以放入一些蝦皮或者蝦仁。這些都是非常好吃的食材，這種餃子餡兒做起來會更加的味美新鮮，我們在選擇食材的時候一定要特別注意，韭菜一定要挑選那種比較細的韭菜。顏色翠綠而且非常嫩的，如果買的韭菜不好，那么吃起來就會非常的影響口感，而且韭菜因為太容易出水了，所以在切韭菜的時候一定要注意將它切得越碎越好，這樣可以讓韭菜更好的入味來，吃起來餃子餡兒也會更加的美味，當然我們需要更加注意的是韭菜因為太出水，所以我們在放調料的時候不需要放的太多，只是只需要放入一些姜末和鹽，然后再放入少許的餃子料就可以了。
另外一個非常重要的問題就是在制作韭菜餡兒的時候，這個出水的問題非常的關鍵，很多人都知道韭菜特別的容易出水，但是卻總是拿捏不準放鹽的時間，做餃子餡兒的時候，首先要用食用鹽把韭菜拌一下，這樣韭菜就會出來少量的水，但是到底是先放油還是先放鹽呢？這就讓很多人感到非常的困惑了。其實我們在做韭菜餃子餡的時候是需要先放食用油的，只有先放了油，那么韭菜里面的切口才會被完成的封住，這樣做出來的韭菜才會出水量非常的少，所以說我們在制作韭菜餡兒的時候要注意的是，先用食用油把韭菜攪拌均勻。之后在準備包餃子的時候再放鹽，這樣韭菜就不會那么容易的出水了，用這樣的餃子餡包餃子就會非常的好包，而且不容易煮爛。
最后再給大家說一個韭菜餃子餡兒做的更好吃的小竅門，它做起來味道會更加的好吃，就是在做韭菜餡兒的時候，可以加入少許的糖，因為糖有很好的提鮮作用，如果在餃子餡兒中能夠加入一點的糖，那么它就能夠提升餃子餡的鮮味，吃起來會更加的美味，有的時候我們在家里自己包韭菜雞蛋餡兒的餃子和飯店里的做法沒什么不同，可是吃起來卻沒有飯店里的那么香，主要的竅門就是在這里了，味道真的是非常的不一樣，你們可以在家里試一下。
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